taco cups gehakt

Plantaardige Mexicaanse taco cups – op 2 wijzen

Deze vegan Mexicaanse taco cups kan je aanpassen naar eigen smaak, ik stel hier alvast 2 varianten voor.

Ze zijn erg geschikt als borrelhapje op een feest of eventueel als voorgerecht. Dien ze meteen op na het vullen, anders kunnen ze soppig worden.

Ze zien er schattig en origineel uit. Beter en gezonder dan iets gelijkaardigs uit de winkel.

Taco cups ingrediënten

Ingrediënten

  • Avocado. Je houdt ervan of je haat het? Ik geef toe dat een avocado een speciale structuur heeft, maar in de vorm van guacamole kan je toch niet anders dan verzot zijn op deze vrucht. Avocado’s zijn rijk aan vezels, vitamine E, foliumzuur en kalium. Ze zijn goed voor je suikerspiegel en cholesterol.
  • We zien maïs als een groente, maar eigenlijk is het een graansoort. Oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Amerika, waar het subtropisch is. Logischerwijze eet je maïs bij voorkeur dan ook op warmere dagen, ookal is maïs het hele jaar door beschikbaar in blik. Maïs bevat veel vitamines, mineralen en vezels.
  • Koriander. Ja, dat is het kruid dat voor veel mensen naar zeep smaakt en waarvan de naam me vaak ontgaat. Koriander heeft nochtans vele gezondheidsvoordelen. Het bevat een hoge dosis vitamine K. Ook bevat het kruid verschillende vitamines B, vitamine A, C en E, ijzer en magnesium. Het is goed voor de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel en zou helpen tegen hoofdpijn, angstaanvallen en slapeloosheid.
wraps in muffinvorm

Serveersuggestie

Je kan deze cups eindeloos variëren, maar als je ze een Mexicaanse smaak wil geven, passen tomaten, maïs, limoen, avocado en koriander er het beste bij.

mais taco cups

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden: 

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

taco cups mais

Plantaardige Mexicaanse taco cups - op 2 wijzen

Breng de zon en la fiesta in huis met deze vrolijke feestelijke taco cups
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 20 min
Gang Borrelhapje
Keuken Mexicaans, vegan
Porties 12 cups

Equipment

  • Muffinvorm

Ingrediënten
  

Basisingrediënten voor 12 cups:

  • 4 tortilla's
  • 1/4 rode ui
  • verse koriander
  • 1 romatomaat
  • 1/2 limoen sap
  • 1 kom sla
  • 1/2 theelepel cayennepeper

Gehaktvulling voor 12 cups:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bakje vegan gehakt
  • 3/4 rode ui
  • 1/2 theelepel chilipepervlokken

Maïsvulling voor 12 cups:

  • 1 cup maïs
  • 1/2 cup salsa

Instructies
 

Voor de cups:

  • Verwarm de oven voor op 180° Celcius.
  • Wrijf de muffinvorm in met olie.
  • Steek uit de tortillas 12 cirkels van 8 à 10 cm. Duw deze in de muffinvorm en druk mooi aan.
  • Bak deze 7 minuten af in de voorverwarmde oven.
  • Haal ze uit de muffinvorm en laat afkoelen.
  • Maak guacamole door het vruchtvlees van de avocado te pletten met 1/4 fijngesnipperde rode ui, 1/4 fijngesneden tomaat, sap van 1/2 limoen, cayennepeper en verse korianderblaadjes.

Voor de gehaktvulling:

  • Snipper de ui fijn en bak op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
  • Voeg het gehakt toe en laat even meebakken. Voeg de tomatenblokjes toe.
  • Kruid met de chilipepervlokken en laat afkoelen.
  • Voeg nu wat guacamole en gehaktvulling toe aan elke cup en werk af met wat sla, tomaat en verse korianderblaadjes.

Voor de maïsvulling:

  • Vul de tacocups met wat guacamole, maïs en salsa en werk af met wat sla, tomaat en verse korianderblaadjes.

Notities

Als je beide varianten wil maken, maak dan 24 cups of halveer de ingrediënten.
Trefwoord avocado, taco

3 reacties op “Plantaardige Mexicaanse taco cups – op 2 wijzen”

  1. Pingback: Vegan sushi | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan boerenkool dip - a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan ei cups Pasen - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept