Plantaardige preisoep
Deze preisoep is eenvoudig en snel te bereiden, goedkoop en erg voedzaam.
Equipment
- Kookpot
- Mixer
Ingrediënten
- 3 preien
- 350 gram aardappelen
- 1/2 cup groene linzen =80 gram
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels groentebouillon
- 1 handvol amandelen
Instructies
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snij de prei in ringen. Spoel de linzen af.
- Pers de knoflook en laat even fruiten in wat olie in een grote kookpot op een laag vuur.
- Voeg de aardappelen en prei toe en stoof even mee.
- Voeg de linzen, groentebouillon en 2 liter water toe en laat 30 minuten koken.
- Terwijl kan je de noten fijn snijden en in een droge pan bakken. Gebruik je hele amandelnoten, kook ze dan kort om het velletje gemakkelijk te verwijderen.
- Mix de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de noten.
Notities
In plaats van amandelen kan je ook pecannoten of walnoten gebruiken.