Ramen met wokgroenten en tofu
Een snel, lekker en gezond vegan wokgerecht.
Equipment
- Wok
- Kookpot
- Bakplaat (optioneel)
Ingrediënten
- 2 busseltjes ramen noedels = 2 x 90 gram
- 250 gram tofu
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- 1 courgette gele of gewone
- 2 wortelen
- 3 stengels lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels shoyu
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel chilivlokken
Instructies
Maak eerst de tofu:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Je kan de tofu ook in de wok of pan bakken als je wilt. Maar deze krokante tofu uit de oven is een echte must.
- Laat de tofu uitlekken. Handige tip: plet tussen 2 borden en zet er een gietijzeren pot of iets anders zwaar op. Snij in blokjes.
- Wentel de blokjes onder 1 eetlepel shoyu. Voeg daarna de edelgistvlokken toe en verdeel onder de blokjes.
- Leg een siliconen bakmat of bakpapier op de ovenplaat en verdeel er de blokjes tofu over. Bak gedurende 30 minuten in de oven.
Maak dan de rest van dit wokgerecht:
- Snij de lente-ui fijn, de wortel in schuine schijfjes, de paprika in reepjes en de champignons en courgette in plakjes. Rasp het teentje look.
- Bak alle groenten in een wok met wat sesamolie. Begin met de wortelen, want die moeten het langst garen.
- Kook terwijl de ramen noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel met koud water.
- Voeg de chilivlokken, de ahornsiroop en rest van de shoyu toe aan de groenten. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg de noedels toe en meng onder de groenten.
- Serveer met de tofublokjes en bestrooi eventueel met wat sesamzaad.
Notities
Varieer gerust met andere noedels of andere groenten.