Deze ramen met wokgroenten en tofu is een ideaal gerecht voor tijdens de week. Het is namelijk snel klaar en eenvoudig te maken.
Er is in dit gerecht ook veel ruimte voor variatie. Liever een andere soort noedels? Geen probleem. Zin in andere groenten? Kan absoluut. En wil je het gerecht nog sneller maken? Bak de tofu dan in een pan terwijl je de groenten wokt. Tofu uit de oven met shoyu en edelgistvlokken is wel mijn favoriete manier om tofu te bereiden. Krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en een heerlijke smaak!
Ingrediënten
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
- Champignons bevatten veel eiwitten, vezels, koper en vitamines B2 en B3.
- Tofu is geen volwaardig product en is niet-gefermenteerd. Maar het bevat wel calcium, vitaminen en ijzer. Tofu moet niet wekelijks op de menu staan, maar af en toe ter afwisseling mag zeker. Het is in ieder geval gezonder dan veggieburgers en andere gelijkaardige verwerkte producten.
- Shoyu ofwel sojasaus. Shoyu wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, een beetje tarwe, water en zeezout. Koop shoyu in de biowinkel! Goedkope commerciële sojasaus is niet gefermenteerd, maar een chemisch product met artificiële smaakmakers en suiker.
- Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
Serveersuggestie
Serveer deze ramen met wokgroenten en tofu met eetstokjes. Bestrooi met enkele sesamzaadjes. Zet eventueel wat extra shoyu op tafel.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze teriyaki noedels met groenten en tofu houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Ramen met wokgroenten en tofu
Equipment
- Wok
- Kookpot
- Bakplaat (optioneel)
Ingrediënten
- 2 busseltjes ramen noedels = 2 x 90 gram
- 250 gram tofu
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- 1 courgette gele of gewone
- 2 wortelen
- 3 stengels lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels shoyu
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel chilivlokken
Instructies
Maak eerst de tofu:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Je kan de tofu ook in de wok of pan bakken als je wilt. Maar deze krokante tofu uit de oven is een echte must.
- Laat de tofu uitlekken. Handige tip: plet tussen 2 borden en zet er een gietijzeren pot of iets anders zwaar op. Snij in blokjes.
- Wentel de blokjes onder 1 eetlepel shoyu. Voeg daarna de edelgistvlokken toe en verdeel onder de blokjes.
- Leg een siliconen bakmat of bakpapier op de ovenplaat en verdeel er de blokjes tofu over. Bak gedurende 30 minuten in de oven.
Maak dan de rest van dit wokgerecht:
- Snij de lente-ui fijn, de wortel in schuine schijfjes, de paprika in reepjes en de champignons en courgette in plakjes. Rasp het teentje look.
- Bak alle groenten in een wok met wat sesamolie. Begin met de wortelen, want die moeten het langst garen.
- Kook terwijl de ramen noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel met koud water.
- Voeg de chilivlokken, de ahornsiroop en rest van de shoyu toe aan de groenten. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg de noedels toe en meng onder de groenten.
- Serveer met de tofublokjes en bestrooi eventueel met wat sesamzaad.
Pingback: Teriyaki noedels met tofu en groenten | a Vegan Voyage