Rauwkost met veganaise
Lekkere en gezonde groenten met een plantaardige dressing.
Equipment
- Mixer
Ingrediënten
- 1/3 bakje zongedroogde tomaten in olie = 90 gram
- 1/2 cup plantaardige room = 125 gram
- 1/2 bakje kerstomaten = 135 gram
- 1/2 komkommer = 200 gram
- 2 wortelen = 250 gram
- 1 pak waterkers = 120 gram
- 1/3 bloemkool = 240 gram
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
Instructies
- Was de kerstomaten en snij in 2.
- Schil de komkommer en snij in kleine blokjes.
- Schil de wortelen en rasp ze.
- Was de bloemkool en snij in kleine roosjes of maak er bloemkoolrijst van in de keukenmachine.
- Meng deze groenten in een grote kom.
- Mix de zongedroogde tomaten in olie, plantaardige room, mosterd en appelciderazijn en kruid naar smaak met peper en zout.
- Meng de venagaise onder de groenten.
- Voeg tot slot de waterkers toe.
- Verdeel over 3 borden of kommetjes.
Notities
Uiteraard kan je verschillende soorten groenten gebruiken. Kies wat je zelf lekker vindt, wat in het seizoen is of wat er nog in je koelkast steekt.
In plaats van plantaardige room kan je ook plantaardige melk of yoghurt gebruiken. In dat geval zal je nog wat extra olie moeten toevoegen.