Tarte tatin van rode biet
Een hartige vegan taart met rode biet, sjalot, walnoten en rozemarijn.
Equipment
- 1 quichevorm van 26 cm of 4 quichevormen van 12 cm
- 1 pan
Ingrediënten
- 1 pak bladerdeeg
- 250 gram gekookte rode bieten
- 6 grote sjalotten of 12 kleine
- 2 tenen knoflook
- 100 gram walnoten
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn of 2 takjes verse
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de sjalotten in dunne plakjes en bak in een flinke eetlepel olijfolie op een zacht vuur.
- Pers de knoflook of snij in fijne stukjes en bak mee.
- Voeg daarna de rozemarijn en grofgehakte walnoten toe. Hou enkele stukjes walnoten opzij voor de afwerking.
- Blus met de ahornsiroop en balsamicoazijn en laat opkoken tot een siroop. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel over de quichevorm(en).
- Snij de rode bieten in schijfjes en leg over het mengsel.
- Verdeel het bladerdeeg over de quichevorm(en) en duw de randen goed in.
- Maak een sneetje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bak gedurende 20 minuten in de oven.
- Laat even afkoelen voor je ze omkeert op de borden.
- Werk af met wat extra stukjes walnoten.