Teriyaki noedels met tofu en groenten
Snel en eenvoudig gerecht vol smaak.
Equipment
- Kookpot
- pan
Ingrediënten
- 2 busseltjes udon noedels
- 1 pakje tofu
- 1 broccoli
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 zakje waterkers optioneel
Voor de saus:
- 1/3 cup shoyu
- 1/4 cup ahornsiroop
- 1/4 cup appelsap of halve hoeveelheid appeldiksap
- 1 stuk gember
- 1 eetlepel rijstazijn
Instructies
- Laat de tofu uitlekken. Tip: plet tussen 2 kleine borden en zet er een gietijzeren pan op of iets anders dat zwaar is.
- Snij de wortelen in schuine schijfjes en kook een 10-tal minuten.
- Snij de broccoli in roosjes en blancheer mee met de wortelen.
- Giet de groenten af en bewaar het kookvocht. Kook hierin de noedels volgens aanwijzingen.
- Terwijl de wortelen koken, snij je de tofu in plakjes van 0,5 à 1 cm. Bak krokant in wat sesamolie.
- Rasp de gember en meng met de andere ingrediënten om de saus te maken. Blus de tofu met een beetje van de saus en laat karameliseren.
- Pers de look en snij de ui in halve manen. Bak aan in wat sesamolie. Voeg de wortelen, broccoli en noedels toe en overgiet met de saus.
- Serveer met de tofu en eventueel wat waterkers of ander fris groen.
Notities
Ahornsiroop kan je vervangen door rijststroop of agavestroop.
Je kan eindeloos variëren met andere groenten: cavalo nero, kastanjechampignons, lente-ui, zoete aardappel, enz.