Vegan American pancakes met blauwe bessen
Heerlijke veganistische Amerikaanse pannenkoeken met blauwe bessen.
Equipment
- pan
- Mengkom
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 100 gram amandelmeel
- 400 milliliter plantaardige melk
- 150 gram blauwe bessen
- 2 eetlepels citroensap
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels vanille-extract
- ahornsiroop
Instructies
- Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
- Meng de havermout, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout, vanille-extract en plantaardige melk in een kom.
- Zet je pan op en vet lichtjes in met wat olie. Gebruik eventueel 2 pannen om alles sneller te kunnen bakken. Of als je een grote pan hebt, kan je 2 tot 3 pancakes tegelijkertijd bakken.
- Pers de citroen. Vermeng 2 eetlepels citroensap onder het deeg en voeg daarna de blauwe bessen toe.
- Schep telkens 1/4 cup uit het deeg en laat bakken in de pan. Draai om wanneer de pancake lichtbruin ziet.
- Dien op met een flinke scheut ahornsiroop.
Notities
Tip: de rest van het citroensap kan je in de diepvries bewaren in een ijsblokjesvorm. Dan heb je meteen handige porties voor in een volgend recept. Of doe eens een blokje bevroren citroensap in een glas water. Verfrissend!