In onze regio eten we pannenkoeken als tussendoortje. Maar in de Verenigde Staten eten ze pancakes bij het ontbijt. Zo heb ik er in het verleden ook reeds overheerlijke pancakes gegeten. Maar nog geen vegan. En vermits het momenteel even niet mogelijk is om naar de Verenigde Staten te reizen, maak ik ze gewoon zelf. Bij deze deel ik het recept voor vegan American pancakes met blauwe bessen.

Ik ben verzot op blauwe bessen. Zo ben ik ooit eens een emmer vol blauwe bessen gaan plukken op een blueberry farm in Tasmanië, Australië. Heaven! Wanneer de blauwe bessen in de lente en de zomer weer in massa in de supermarkt verschijnen, ben ik heel blij. En dus maakte ik er deze vegan American pancakes met blauwe bessen mee. Probeer ze ook eens!

Ingrediënten

Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
Blauwe bessen mag je gerust regelmatig eten. Ze bevatten namelijk een gigantische hoeveelheid antioxidanten. Bijgevolg beschermen ze je dus tegen veroudering, ontstekingen, hoge cholesterol en verschillende ziekten. Daarnaast kunnen blauwe bessen je bloeddruk verlagen, je geheugen verbeteren en bevatten ze weinig calorieën. Uiteraard bevatten ze een hele reeks vitaminen en mineralen.
Amandelmeel bestaat gewoon uit fijngemalen amandelen. Als je een goede keukenrobot hebt, kan je dat dus zelf maken. Je vindt amandelmeel ook in de betere supermarkt of online.
Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
Ahornsiroop: koop echte, waar mineralen en vitaminen in zitten. Graad B of C bevatten meer anti-oxidanten.

Serveersuggestie

Bij American pancakes hoort absoluut ahornsiroop! Je kan ook nog wat extra blauwe bessen toevoegen.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Vegan American pancakes met blauwe bessen

Heerlijke veganistische Amerikaanse pannenkoeken met blauwe bessen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Gang Ontbijt, Tussendoortje

Keuken Amerikaans, vegan

Porties 10 pannenkoeken

calorieën 150 kcal

Equipment

pan
Mengkom

Ingrediënten

150 gram havermout
100 gram amandelmeel
400 milliliter plantaardige melk
150 gram blauwe bessen
2 eetlepels citroensap
1,5 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
2 theelepels vanille-extract
ahornsiroop

Instructies

Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
Meng de havermout, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout, vanille-extract en plantaardige melk in een kom.
Zet je pan op en vet lichtjes in met wat olie. Gebruik eventueel 2 pannen om alles sneller te kunnen bakken. Of als je een grote pan hebt, kan je 2 tot 3 pancakes tegelijkertijd bakken.
Pers de citroen. Vermeng 2 eetlepels citroensap onder het deeg en voeg daarna de blauwe bessen toe.
Schep telkens 1/4 cup uit het deeg en laat bakken in de pan. Draai om wanneer de pancake lichtbruin ziet.
Dien op met een flinke scheut ahornsiroop.

Notities

Tip: de rest van het citroensap kan je in de diepvries bewaren in een ijsblokjesvorm. Dan heb je meteen handige porties voor in een volgend recept. Of doe eens een blokje bevroren citroensap in een glas water. Verfrissend!

Trefwoord blauwe bessen, pannenkoeken