Vegan boerenkool dip
Romige dip van boerenkool en cashewnoten met kaassmaak.
Equipment
- staafmixer
- Kleine kookpot
- kleine ovenschaal
Ingrediënten
- 300 gram boerenkool
- 150 gram cashewnoten
- 25 gram edelgistvlokken
- 1 teentje knoflook
- 1/2 cup plantaardige melk = 120 ml
- 1 eetlepel hennepzaad
- 1/8 theelepel chilivlokken
Instructies
- Laat eerst de cashewnoten weken: een nacht in koud water. Of overgieten met kokend water en een uur laten weken.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet de cashewnoten af en mix ze met de plantaardige melk, edelgistvlokken en 1/2 theelepel zout.
- Bak de boerenkool in wat olijfolie gedurende enkele minuten. Kruid naar smaak met peper en zout.
- Voeg de cashewnotensaus toe en meng.
- Giet over in de ovenschaal en bak gedurende 20 minuten in de oven.
- Strooi het hennepzaad en de chilivlokken over de dip.
- Serveer met brood, toastjes, nacho's of tortillachips.
Notities
Voor de gelegenheid van kerst, serveerde ik deze dip met groene en rode tortillachips. Gemaakt van spinazie- en rode bietentortilla's.
Zo maak je tortillachips:
Verwarm de oven voor op 200°C. Knip tortilla’s in driehoekjes. Verdeel over een bakplaat met bakpapier of siliconen bakmat. Bestrijk met olie. Strooi er je favoriete kruiden(mix) over. Tip: zout en paprika zijn altijd een hit. Zet 5 à 7 minuten in de oven. Laat even afkoelen.