Zoek je nog een originele dip voor op je feestje? Wat denk je van deze vegan boerenkool dip? Doordat boerenkool in de winter in het seizoen is, kun je dit gerecht best dan maken. Zoals met kerst of oud & nieuw bijvoorbeeld? Je komt origineel uit de hoek als je er zelfgemaakte groene en rode tortillachips bij serveert. Daardoor zit je helemaal in een kerstsfeer.

Ingrediënten

Boerenkool is tegenwoordig een erg populaire groente. Zeker bij food bloggers is het al ‘kale’ wat de klok slaat. En terecht. Want deze typische wintergroente bevat veel vitamine A, C en K, calcium, ijzer, foliumzuur en magnesium. Ook veel vezels, weinig calorieën en geen vet. Het is een krachtige antioxidant met detoxerende en ontstekingsremmende eigenschappen. Zet het dus gerust wat meer op tafel dan enkel in een oer-hollandse stamppot.
Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.
Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
Hennepzaad zit boordevol vitaminen en mineralen. Zoals magnesium, ijzer en B-vitamines.
Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten zoals deze.

Serveersuggestie

Deze vegan boerenkool dip is lekker met toastjes, stukjes stokbrood, nacho’s of zelfgemaakte tortillachips.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!