Vegan champignonpaté met walnoten
Zeer smaakvolle en gemakkelijke paté van kastanjechampignons, walnoten en eekhoorntjesbrood.
Equipment
- Keukenmachine
- pan
Ingrediënten
- 250 gram kastanjechampignons
- 1/2 cup walnoten = 50 gram
- 20 gram eekhoorntjesbrood gedroogd
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel shoyu
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- enkele takjes verse tijm
- 1 blaadje laurier
Instructies
- Doe het eekhoorntjesbrood in een kommetje, giet er kokend water over en laat weken.
- Schil de sjalot en snij fijn. Bak in olie op een laag vuur.
- Verwijder de schil van de knoflook en pers het teentje. Laat meebakken met de sjalot.
- Maak de kastanjechampignons schoon met een borsteltje. Snij ze in fijne schijfjes. Laat meebakken en verhoog het vuur.
- Haal de tijm van de takjes en voeg toe aan de pan. Samen met het laurierblaadje, de shoyu en de edelgistvlokken.
- Voeg tot slot het eekhoorntjesbrood toe samen met het weekvocht. Laat koken tot al het vocht verdampt is. Voeg nog wat peper en zout toe. Laat daarna afkoelen.
- Vermaal de walnoten fijn in de keukenmachine. Voeg het paddestoelenmengsel toe tot een glad mengsel.
- Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast.