Ga terug
vegan chili met zwarte bonen

Vegan chili met zwarte bonen - eenvoudig en snel

Een vegan chili sin carne met zwarte bonen, linzen, rijst en koriander.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mexicaans, vegan
Porties 4 personen
calorieën 400 kcal

Equipment

  • Kookpotten

Ingrediënten
  

  • 1 blik zwarte bonen = 400 gram
  • 1 blik tomatenstukjes = 400 gram
  • 1 bokaal salsa = 230 gram
  • 1 cup rijst = 200 gram
  • 1/2 cup linzen = 85 gram
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 stengel selder
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 handvol verse koriander

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de instructies.
  • Spoel de linzen en kook ze 15 à 20 minuten.
  • Snij de ui in kleine blokjes en rasp de look. Bak in wat olie op een zacht vuur.
  • Snij de paprika en selder in kleine blokjes en bak mee.
  • Voeg de komijn toe.
  • Voeg de (afgespoelde) zwarte bonen, tomatenstukjes en salsa toe en laat een kwartiertje sudderen.
  • Laat de linzen uitlekken en voeg toe aan de chili.
  • Serveer met de rijst en koriander. Perfect met nacho's of zelfgemaakte tortilla's.

Notities

Indien gewenst, kan je de linzen vervangen door maïs.
Trefwoord chili, koriander, linzen, rijst, salsa, tortilla's, zwarte bonen