vegan chili met zwarte bonen en rijst

Vegan chili met zwarte bonen – eenvoudig en snel

Als vegan is het belangrijk voldoende peulvruchten te eten. Zoals linzen, bonen en kikkererwten. Dan is chili sin carne een goede oplossing. Voor een eenvoudige en snelle variatie, probeer eens dit recept voor vegan chili met zwarte bonen.

Bovendien is dit gerecht gezond en goedkoop!

vegan chili met zwarte bonen ingrediënten

Ingrediënten

  • Zwarte bonen bevatten in de eerste plaats veel eiwitten en vezels. Ze bevatten ook erg veel antioxidanten. Daarnaast bevatten zwarte bonen ook vitamine B1, foliumzuur, magnesium, fosfor en ijzer. Ze zijn extreem gezond dus!
  • Linzen zijn peulvruchten. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Daarnaast zijn linzen ook een perfecte bron van eiwitten en ijzer. Ze bevatten ook bepaalde B vitamines, fosfor, magnesium en foliumzuur.
  • Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
  • Selder herstelt je vochtbalans, helpt tegen een opgeblazen buik en zuivert je huid. Bovendien bevat het grote hoeveelheden vezels, antioxidanten en ook vitamine A, C en K, magnesium en calcium.
  • Koriander is het kruid dat de ene lekker vindt en voor de andere naar zeep smaakt. Het heeft in ieder geval een helende werking. Het is onder andere goed voor de spijsvertering en helpt de bloeddruk te verlagen. Koriander bevat vitamine C, K en A, foliumzuur, ijzer, mangaan, kalium, magnesium en calcium.

Serveersuggestie

Je maakt dit gerecht voor vegan chili met zwarte bonen helemaal af met zelfgemaakte tortillachips. Zo maak je ze:
Verwarm de oven voor op 200°C. Knip 2 tortilla’s in driehoekjes. Verdeel over een bakplaat met bakpapier of silicone bakmat. Bestrijk met olie. Strooi er je favoriete kruiden(mix) over. Tip: zout en paprika zijn altijd een hit. Zet 5 à 7 minuten in de oven. Laat even afkoelen.

Om tijd te besparen kun je ook nacho’s in de winkel kopen. Maar deze zelfgemaakte tortillachips zijn onovertroffen qua smaak!

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze chili sin carne met pompoen en rijst houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan chili met zwarte bonen

Vegan chili met zwarte bonen - eenvoudig en snel

Een vegan chili sin carne met zwarte bonen, linzen, rijst en koriander.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mexicaans, vegan
Porties 4 personen
calorieën 400 kcal

Equipment

  • Kookpotten

Ingrediënten
  

  • 1 blik zwarte bonen = 400 gram
  • 1 blik tomatenstukjes = 400 gram
  • 1 bokaal salsa = 230 gram
  • 1 cup rijst = 200 gram
  • 1/2 cup linzen = 85 gram
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 stengel selder
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 handvol verse koriander

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de instructies.
  • Spoel de linzen en kook ze 15 à 20 minuten.
  • Snij de ui in kleine blokjes en rasp de look. Bak in wat olie op een zacht vuur.
  • Snij de paprika en selder in kleine blokjes en bak mee.
  • Voeg de komijn toe.
  • Voeg de (afgespoelde) zwarte bonen, tomatenstukjes en salsa toe en laat een kwartiertje sudderen.
  • Laat de linzen uitlekken en voeg toe aan de chili.
  • Serveer met de rijst en koriander. Perfect met nacho's of zelfgemaakte tortilla's.

Notities

Indien gewenst, kan je de linzen vervangen door maïs.
Trefwoord chili, koriander, linzen, rijst, salsa, tortilla's, zwarte bonen

1 reactie op “Vegan chili met zwarte bonen – eenvoudig en snel”

  1. Pingback: Chili sin carne met pompoen en rijst | a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept