Vegan chocoladetaartjes met mousse van pindakaas
Vegan glutenvrije taartjes met chocolade en pindakaas die niet gebakken moeten worden.
Equipment
- 6 kleine taartvormen
Ingrediënten
Chocoladebodem
- 75 gram gepofte rijst best zonder suiker
- 100 gram chocoladedruppels zuivelvrij
- 1 eetlepel plantaardige melk
- 2 eetlepels cacaopoeder optioneel
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 60 gram pindakaas
- 1 snufje zout zeezout
Vulling
- 300 gram zijdentofu
- 40 mililiter ahornsiroop
- 100 gram pindakaas
- 1 citroen liefst bio
- 1 theelepel vanille extract optioneel
- 1 snufje zout zeezout
Instructies
- Vet de 6 taartvormpjes in met olie.
- Om de korst te maken meng je de gepofte rijst, cacaopoeder en zout in een keukenmachine. Voeg daarna de ahornsiroop en pindakaas toe en meng goed. Duw dit mengsel goed aan in de taartvormpjes.
- Verwarm en smelt de chocolade samen met de plantaardige melk au bain marie. Giet over de korst in de vormpjes, maar hou nog een beetje over. Steek de vormpjes 10 minuten in de diepvries zodat de chocolade weer hard wordt.
- Maak intussen de vulling. Meng de tofu, pindakaas, ahornsiroop, vanille extract, zout en citroensap in een keukenmachine tot alles goed gemixt is. Giet over de vormpjes.
- Giet de rest van de chocolade over de taartjes en zet minstens 8 uur in de koelkast. Versier met geraspte citroenschil.