Vegan hachis parmentier
Met deze vegan hachis parmentier maak je een plantaardige versie van de Franse ovenschotel.
Equipment
- 2 kookpotten
- ovenschaal of serveerring
Ingrediënten
- 1 ui
- 500 gram aardappelen
- 500 gram wortelen
- 1 cup linzen = 200 gram
- 2 tomaten
- 1 laurierblad
- 1 theelepel tijm
Instructies
- Schil de aardappelen en de wortelen en snij in blokjes. Kook ze met het laurierblad in licht gezouten water. Giet af en plet met een pureestamper. Voeg eventueel wat plantaardige room en/of groentebouillonkruiden toe voor extra smaak.
- Snij de ui intussen in kleine stukjes en fruit in wat olijfolie. Voeg de gespoelde linzen toe. Schil de tomaten als je dat wenst. Snij de tomaten in blokjes en voeg toe samen met de tijm, peper en zout. Laat 15 minuten sudderen.
- Je kan miniparmentier maken door een serveerring te gebruiken op een bord. Vul met een laagje puree, een laagje linzen en vervolgens terug een laagje puree. Zet 5 minuten onder de grill en verwijder de serveerring.
- Alternatief vul je de linzen in een ovenschotel en bedek je met de puree.
Notities
Dien op met wat bieslook.
Vegan parmezaan past hier ook bij: gemalen cashewnoten (ongezouten en ongeroosterd) met edegistvlokken gemengd.