Vegan jus - smaakvol & gezond
Een heerlijke plantaardige saus vol groenten én smaak.
Equipment
- Kookpot
- Mixer
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selder
- 30 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 3 tenen knoflook
- 25 gram plantaardige boter
- 25 gram olijfolie
- 25 gram shoyu = sojasaus
- 10 gram edelgistvlokken
- 2 eetlepels kuzu of arrowroot of maïzena
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 2 blaadjes laurier
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
Instructies
- Giet kokend water over het eekhoorntjesbrood en laat een kwartiertje weken.
- Was en snij intussen de ui, wortel en selder in kleine blokjes.
- Bak de ui glazig in de olie en de boter. Voeg geperste look toe. Voeg daarna de wortel en selder toe. Laat op een zacht vuurtje bakken samen met alle kruiden.
- Giet het eekhoorntjesbrood af en hou het kookvocht bij. Voeg het eekhoorntjesbrood toe aan de groenten en bak enkele minuten mee.
- Voeg de edelgistvlokken, shoyu, tomatenpuree, kookvocht en +/- 250 milliliter water toe en laat nog een kwartiertje pruttelen.
- Haal de laurierblaadjes eruit en mix de saus.
- Terwijl de saus nog even verder kookt, voeg je de kuzu opgelost in wat water al roerend toe.
- Wanneer de jus wat ingedikt is, is hij klaar.
Notities
Heerlijk met een vegan burger, gestoomde groenten en een aardappelbereiding zoals kroketten.