Vegan linzen & wortel gehaktbrood (meatloaf)
Dit vegan gehaktbrood is gezond, gemakkelijk te maken, goedkoop én lekker.
Equipment
- Keukenmachine
- cakevorm
Ingrediënten
Voor het 'gehaktbrood':
- 1 cup droge groene of bruine linzen = 200 gram
- 1,5 cup havermout = 150 gram
- 0,5 cup broodkruimels = 60 gram
- 1 kleine ui of grote sjalot
- 2 teentjes look
- 3 wortelen of 2 grote
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
Voor de tomatensaus:
- 1 potje tomatenpuree 140 gram
- 1 eetlepel sojasaus
- 1,5 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/2 theelepel lookpoeder
Instructies
- Spoel de linzen af en kook ze gedurende 20 minuten. Giet uit en laat afkoelen. Als je linzen uit blik gebruikt, giet dan gewoon af.
- Meng de ingrediënten van de tomatensaus.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Maal de havermout fijn tot meel in een keukenmachine. Giet over in een heel grote mengkom.
- Voeg de wortelen, ui/sjalot en look toe aan de keukenmachine en maal fijn. Voeg toe aan het meel.
- Meng de linzen in de keukenmachine en voeg ook toe aan de mengkom.
- Voeg nu de rest van de ingrediënten toe. Hou 1/3 van de tomatensaus over om later over het 'gehaktbrood' te smeren. Giet 1/4 tot 1/2 cup water bij de ingrediënten en meng goed.
- Doe de mix in een cakevorm met bakpapier en druk goed aan.
- Bak gedurende 30 minuten.
- Haal uit de oven, smeer er de rest van de tomatensaus over en bak verder gedurende 20 minuten.
- Laat afkoelen. Serveer met geroosterde aardappelen of puree.
Notities
Je kan ook 1 blik gekookte linzen gebruiken.
Als je geen bakpapier hebt, vet de cakevorm dan in.