Ga terug
vegan ovenschotel met courgette edelgistvlokken

Vegan ovenschotel met courgette

Een eenvoudig gerecht met deze zomerse groente.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Rusttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 45 minuten
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken vegan
Porties 2 personen

Equipment

  • Ovenschaal
  • Mixer

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • 1/3 cup cashewnoten = 50 gram
  • 1 cup panko of paneermeel
  • 1/4 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • 1/2 theelepel gedroogde marjolein
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder

Instructies
 

  • Giet kokend water over de cashewnoten en laat minstens een uur weken.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Giet de cashewnoten af. Mix ze samen met de ui, knoflook, kruiden, 1 eetlepel edelgistvlokken en 200 milliliter water tot een gladde saus.
  • Vet de ovenschaal in met olie.
  • Snij de courgette in dunne schijfjes en verdeel over de ovenschaal.
  • Giet de saus over de courgetteschijfjes.
  • Verdeel er de panko en de rest van de edelgistvlokken over.
  • Laat gedurende 30 minuten in de oven bakken.
Trefwoord cashewnoten, courgette, edelgistvlokken