Ga terug
vegan pancakes met pompoen walnoten

Vegan pancakes met pompoen

Eenvoudig recept voor smaakvolle plantaardige Amerikaanse pannenkoeken.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 2 personen

Equipment

  • pan

Ingrediënten
  

  • 1 cup zelfrijzend bakmeel = 140 gram
  • 1 cup plantaardige melk = 250 milliliter
  • 1/3 cup pompoenpuree = 100 gram
  • 1 eetlepel dadelsuiker
  • 1,5 theelepel pumpkin pie spice
  • 1/4 theelepel zout

Instructies
 

  • Meng eerst de droge ingrediënten.
  • Vorm een kuiltje en meng er zo stilaan de melk en pompoenpuree onder.
  • Verwarm een beetje plantaardige boter of olie in je pan. Verwarm ongeveer 1/4 cup van het beslag per keer. Als je een grote pan hebt, kun je een drietal pannenkoeken per keer maken. Draai om wanneer ze goudbruin zijn.
  • Om je pannenkoeken warm te houden kun je ze bewaren op een bord boven een kookpot met kokend water. Of op 120°C in de oven.
  • Serveer met ahornsiroop. En walnoten. Of blauwe bessen als je ze op het einde van de zomer of in het begin van de herfst maakt.

Notities

Zo maak je pumpkin pie spice: 
  • 4 tl kaneel
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kruidnagel
  • 1/2 tl kardemom
  • 1/2 tl zwarte peper
Of een andere hoeveelheid, maar steeds in dezelfde verhouding.
 
 
Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.
Trefwoord ahornsiroop, pannenkoeken, pompoen, walnoten