Vegan pizzarolletjes met ui en spinazie
Lekkere plantaardige pizzabroodjes die populair zijn bij iedereen.
Equipment
- ovenschotel
- eventueel deeghaken
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg:
- 3 cups bloem = 375 gram
- 1 cup plantaardige melk
- 1/4 cup olijfolie
- 3 eetlepels dadelpoeder of 2 eetlepels suiker
- 1 zakje droge gist = 7 gram
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
Voor de vulling:
- 1 pak tomatenpassata
- 150 gram verse spinazie
- 1 grote ui of 2 kleine
- 1 handvol basilicumblaadjes
- 2 eetlepels edelgistvlokken
Instructies
Maak eerst het pizzadeeg:
- Verwarm de plantaardige melk samen met het dadelpoeder.
- Meng met de gist in een kom en laat 5 minuten rusten tot er bubbeltjes verschijnen.
- Voeg de olie en kruiden toe en meng.
- Voeg beetje bij beetje het zout en de bloem toe. Kneed met de handen of gebruik deeghaken.
- Kneed tot er zich een bal gevormd heeft die elastisch is, maar niet meer plakt.
- Vet een kom in met olijfolie en doe hier het deeg in. Bedek de kom met een vochtige keukenhanddoek/theedoek en laat 4 uur rusten op kamertemperatuur.
Voor de vulling:
- Snij de ui in schijfjes en bak op een laag vuur in olijfolie.
- Wanneer ze zacht en bruingebakken zijn, voeg dan de spinazie toe. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Maak nu de broodjes:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bedek een glad en schoon oppervlak met bloem. Rol het deeg uit in een rechthoekige vorm tot 1 cm dikte.
- Verdeel ongeveer 150 gram tomatenpassata over het deeg. Verdeel de ui/spinaziemengeling en de basilicum over het deeg.
- Rol het deeg op en plaats met de naad onderaan. Snij in 8 gelijke stukken.
- Verdeel de rolletjes over een met olie ingevette bakvorm.
- Verdeel de edelgistvlokken over de rolletjes.
- Bak gedurende 35 minuten in de oven.
- Verwarm de rest van de passata met wat oregano, basilicum en lookpoeder. Serveer met de pizzabroodjes.
Notities
Het dadelpoeder kun je vervangen door suiker.