Vegan pompoen pommes duchesse
Rozetten gemaakt van plantaardige pompoen- en aardappelpuree.
Equipment
- passeerzeef (passe-vite)
- spuitzak
- Ovenplaat of rooster met bakpapier
Ingrediënten
- 1 pompoen liefst bio
- 1 kilogram aardappelen
- 25 gram kikkererwtenmeel
- 15 gram edelgistvlokken
- 1 teen knoflook
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel bieslook
- 2 theelepels arrowroot of tapiocameel of maïzena
- nootmuskaat naar smaak
- peper & zout naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn.
- Snij de pompoen in 2. Verwijder de pitten en de steel. Snij in stukken. Stoom of rooster ze tot ze gaar zijn. Gebruik je een biopompoen, dan kun je de schil gewoon mee opeten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Haal alles door de passeerzeef (passe-vite). Verzamel in een grote kom.
- Doe de rest van de ingrediënten erbij en meng goed.
- Als je puree te dik is, kun je wat plantaardige melk toevoegen.
- Breng over in de spuitzak.
- Leg bakpapier op je ovenplaat of rooster. Maak rozetten van je puree met behulp van de spuitzak.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven.
Notities
Bak restjes pommes duchesse in de friteuse. Dubbel zo lekker!