Vegan risotto met broccoli
Eenvoudig recept voor een romige plantaardige risotto met broccoli.
Equipment
- 2 kookpotten
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 2 cups risotto of arboriorijst = 400 gram
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 cup edelgistvlokken = 10 gram
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
- 2 eetlepels plantaardige boter of olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
Instructies
- Smelt de boter op een laag vuur en bak hierin geraspte of geperste knoflook.
- Verwarm terwijl in de tweede kookpot de groentebouillonpoeder, kurkuma en edelgistvlokken in 1,5 liter water.
- Was de broccoli en snij in kleine roosjes.
- Voeg de rijst toe aan de boter en look en roer goed. Zet op een middelmatig vuur.
- Voeg een soeplepel bouillon toe en roer goed. Voeg de broccoli toe en roer.
- Telkens de rijst het vocht geabsorbeerd heeft, voeg je een soeplepel bouillon toe. Roer regelmatig. Herhaal dit proces tot de bouillon op is.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Laat de risotto op het einde 10 minuten rusten. De rijst blijft het vocht namelijk opnemen en wordt dan nog romiger.
- Serveer eventueel met extra edelgistvlokken en wat chilivlokken.