Ooit al eens een risotto gemaakt? Hoeft niet moeilijk te zijn. En kan je ook plantaardig maken. Hierbij deel ik mijn recept voor vegan risotto met broccoli.
De kunst is bouillon beetje bij beetje aan je risotto toe te voegen. Telkens tot de rijst het vocht geabsorbeerd heeft. Dat geeft je risotto een romige structuur.
Je kan in dit recept voor vegan risotto met broccoli ook variatie aanbrengen in je groente. Zoals asperges, champignons of rode biet.
Ingrediënten
- Broccoli is een van de gezondste groente die er is. Het heeft een ontstekingsremmende werking. Je krijgt er een mooie huid en gezonde ogen van. Bovendien ook sterke botten dankzij de grote hoeveelheid calcium en vitamine K. De vezels houden dan weer je darmen en bloedsuikerspiegel gezond. Broccoli behoort tot de kruisbloemenfamilie. Net zoals bloemkool, boerenkool, waterkers, rucola en radijs. Het zijn echte superfoods die je kans op kanker verminderen.
- Knoflook is goed voor je immuunsysteem, bloeddruk en cholesterolgehalte. Het bevat ook antioxidanten. Knoflook bevat vitamine B6 en C. Maar ook kalium en fosfor. En het werkt antibacterieel.
- Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
- Kurkuma is een krachtige antioxidant die je weerstand boost en zit vol mineralen en vitaminen. Kurkuma vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verkleint het risico op Alzheimer, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt voedsel te verteren. Een superfood dus!
Serveersuggestie
Lekker met wat extra edelgistvlokken en/of chilivlokken.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van risotto met pompoen en eekhoorntjesbrood houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan risotto met broccoli
Equipment
- 2 kookpotten
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 2 cups risotto of arboriorijst = 400 gram
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 cup edelgistvlokken = 10 gram
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
- 2 eetlepels plantaardige boter of olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
Instructies
- Smelt de boter op een laag vuur en bak hierin geraspte of geperste knoflook.
- Verwarm terwijl in de tweede kookpot de groentebouillonpoeder, kurkuma en edelgistvlokken in 1,5 liter water.
- Was de broccoli en snij in kleine roosjes.
- Voeg de rijst toe aan de boter en look en roer goed. Zet op een middelmatig vuur.
- Voeg een soeplepel bouillon toe en roer goed. Voeg de broccoli toe en roer.
- Telkens de rijst het vocht geabsorbeerd heeft, voeg je een soeplepel bouillon toe. Roer regelmatig. Herhaal dit proces tot de bouillon op is.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Laat de risotto op het einde 10 minuten rusten. De rijst blijft het vocht namelijk opnemen en wordt dan nog romiger.
- Serveer eventueel met extra edelgistvlokken en wat chilivlokken.
Pingback: Vegan risotto met pompoen en eekhoorntjesbrood | a Vegan Voyage