Vegan stoofpot met paddenstoelen
Een stevig vullend herfst- of winterrecept met een rijke, diepe umami smaak.
Equipment
- 1 gietijzeren stoofpot
- oven
Ingrediënten
- 2 grote sjalotten of 3 kleine
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram champignons
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels bloem of meel
- 75 milliliter rode wijn
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 125 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de sjalotten en snij fijn. Bak op een zacht vuur in wat olijfolie.
- Schil de tenen knoflook en pers, rasp of snij fijn. Voeg toe aan de sjalotten. Alsook de kruiden.
- Maak de champignons met een borstel of keukenpapier schoon. Snij in 4 tot 8 stukken, afhankelijk van de grootte. Voeg toe aan de kookpot. Verhoog het vuur en laat enkele minuten bakken.
- Voeg de 2 eetlepels bloem toe en roer door.
- Giet de rode wijn erbij samen met 100 ml water en voeg ook de groentebouillonblokjes toe.
- Roer even en zet dan met deksel gedurende 25 minuten in de oven.
- Maak dan Amerikaanse biscuit balletjes. Meng de 125 gram bloem met het bakpoeder en 2 eetlepels water tot een deeg. Voeg eventueel wat olie toe.
- Maak er 4 balletjes van. Haal de stoofpot uit de oven en leg de balletjes op de paddenstoelenstoofpot. Zet zonder deksel terug in de oven gedurende 20 minuten.
Notities
Ook lekker met oesterzwammen of shiitake.