Vegan tortilla uit de oven
Hartige ovenschotel vol eiwitten met zijden tofu en kikkererwtenmeel.
Equipment
- Ovenschaal (ik gebruikte een van 24 x 34cm)
- Keukenmachine of garde
- rasp
Ingrediënten
- 400 gram zijden tofu
- 350 gram aardappelen
- 1 cup edelgistvlokken = 50 gram
- 1/3 cup kikkererwtenmeel
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 rode paprika
- 125 gram champignons
- 100 gram verse spinazie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de ovenschaal in met olie.
- Schil de aardappelen en rasp ze. Verdeel over de bodem van de ovenschaal.
- Snij de ui, paprika en champignons in stukjes of reepjes. Verdeel samen met de spinazie over de aardappelen.
- Mix de zijden tofu met de edelgistvlokken, kikkererwtenmeel en kurkuma. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng tot je een dikke romige saus bekomt. Verdeel over de groenten.
- Zet gedurende 45 minuten in de oven. Laat enkele minuten afkoelen voor je opdient.