Wortel-linzensoep
Pittige en stevige soep die je het hele jaar door kan maken.
Equipment
- Kookpot
Ingrediënten
- 2 uien
- 400 gram wortelen
- 400 gram zoete aardappelen
- 1 cup groene linzen = 150 gram
- 1 stuk gember
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
- 1 eetlepel currykruiden
- 1/2 theelepel cayennepeper
Instructies
- Snipper de ui en bak in wat olie op een zacht vuur tot glazig. Rasp intussen de gember en voeg toe aan de ui.
- Spoel de linzen en voeg toe, samen met de kruiden.
- Schil terwijl de zoete aardappel en wortelen en snij in blokjes.
- Voeg toe aan de soep samen met 1,5 liter water en het groentebouillonpoeder. Laat 25 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep en serveer met plantaardige room, brood, naanbrood of broodkorstjes.
Notities
Kies de grootte van de gember naargelang je smaak.
Als je niet houdt van pikant, gebruik dan minder of geen cayennepeper.