Vroeger kocht ik regelmatig versneden boerenkool in de AH. Alsook een mix wokgroente waar onder andere cavalo nero in zat. Maar tegenwoordig haal ik beide groenten bij de lokale zelfplukboerderij. Aangezien deze haast het hele jaar door beschikbaar zijn, belanden ze dus regelmatig op tafel. Zo eet ik regelmatig deze palmkool boerenkool saus. Probeer zelf ook eens zou ik zeggen!
Ingrediënten
- Boerenkool of kale is tegenwoordig een erg populaire groente. En terecht. Want deze typische wintergroente bevat veel vitaminen en mineralen. Ook veel vezels, weinig calorieën en geen vet. Het is een krachtige antioxidant met detoxerende en ontstekingsremmende eigenschappen. Zet het dus gerust wat meer op tafel dan enkel in een oer-hollandse stamppot.
- Palmkool of cavalo nero is een supergezonde groente met Italiaanse roots. Want het zit vol calcium. Meer dan in melk. Daarnaast bevat het een gigantische hoeveelheid vitamine C. Maar nog een heleboel andere vitaminen en mineralen. Een superfood dus!
- Hennepzaad zit boordevol vitaminen en mineralen. Zoals magnesium, ijzer en B-vitamines.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem versterkt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
- Peterselie is een erg gezond kruid. Het weert infecties, bacteriën en schimmels. Ook werkt het pijnstillend. Bovendien is het licht vochtafdrijvend.
Serveersuggestie
Deze palmkool boerenkool saus past uitstekend bij pasta. Ongetwijfeld ook lekker bij rijst of een andere graansoort. Verder maak ik het gerecht graag af met wat chilivlokken.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Palmkool boerenkool saus
Equipment
- 1 Kookpot
- 1 stoominzet
- 1 blender
Ingrediënten
- 2 cups palmkool = 100 g
- 2 cups boerenkool = 100 g
- 1/3 cup hennepzaad = 100g
- 1/3 cup edelgistvlokken = 20g
- 1 handvol verse peterselie
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Instructies
- Verwijder de nerven van de palmkool en de boerenkool als die er nog aanhangen en snij beide groenten grof.
- Stoom gedurende een 10-tal minuten.
- Mix alle ingrediënten samen met wat water van de gestoomde groenten en wat peper en zout tot je een glad mengsel krijgt.
- Serveer warm met pasta.
