Deze pittige wrap met tofu is een van mijn favoriete lunches. Het roosteren van de groenten maakt de wrap extra lekker. En de kruiden geven de tofu een pittige smaak.
Je kan met dit recept ook weer eindeloos variëren. Hier gebruikte ik groentetortilla’s, maar je kan ook gewone of volkoren tortilla’s gebruiken. Verwarm ze even mee in de oven of microgolfoven.
Courgette, champignons en gele paprika passen ook uitstekend in dit recept.
De avocado maakt het allemaal wat smeuïger.
Probeer eens dit recept van pittige wrap met tofu en laat me zeker weten welke groenten je gebruikte.
Ingrediënten
- Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
- Rapen zijn calorie-arm. Maar rijk aan vitamine C, B1, B2 en A, calcium, fosfor en ijzer. Vroeger, jawel, al in de oudheid, wisten ze zelfs al dat rapen een geneeskrachtig middel zijn tegen aandoeningen aan de luchtwegen en huid.
- Avocado. Je houdt ervan of je haat het? Avocado’s zijn rijk aan vezels, vitamine E, foliumzuur en kalium. Ze zijn goed voor je suikerspiegel en cholesterol.
- Tofu is geen volwaardig product en is niet-gefermenteerd. Maar het bevat wel calcium, vitaminen en ijzer. Tofu moet niet wekelijks op de menu staan, maar af en toe ter afwisseling mag zeker. Het is in ieder geval gezonder dan veggieburgers en andere gelijkaardige verwerkte producten.
- Sjalot bevat meer antioxidanten dan zijn familieleden. Het is een stuk zoeter dan ui en makkelijker te verteren. Sjalotten hebben een antibacteriële, antischimmel, antivirale, anti-allergene en ontstekingsremmende werking.
Serveersuggestie
Een klassieke wrap vouw je eerst langs de zijkanten. Dan neem je de onderste flap en rol je verder tot boven. Snij in het midden door.
Tegenwoordig is de rage om hem eerst van het midden naar de kant te snijden. Vulling apart over de 4 kwarten te verdelen. Vervolgens in 4 plooien en grillen. Ook lekker!
Je kan hier foto’s zien van beide mogelijkheden.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze gezonde crackers met zaden en pitten houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Pittige wrap met tofu
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 4 tortilla's
- 1 blok tofu van 200 of 250 gram
- 1 avocado
- 1 rode paprika
- 2 sjalotten of 1 ui
- 1 wortel
- 1 raap
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel bloem
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de wortel en snij in reepjes. Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Schil de sjalotten en snij in partjes. Schil de raap en snij in schijfjes. Verdeel ze over een bakplaat met siliconemat of bakpapier. Bak gedurende 30 minuten in de oven.
- Laat de tofu uitlekken tussen 2 borden met een zwaar object bovenop. Snij de tofu in schijfjes van +/- een halve centimeter. Meng de kruiden. Haal de plakken door de kruiden en bak in een pan met olie op een middelmatig vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Verwarm de tortilla eventueel. Verdeel de avocado, groenten en tofu over de tortilla en vouw op tot een wrap.
- Of doe mee met de nieuwe rage en maak 1 snede in een lege tortilla van het midden tot de buitenkant. Verdeel de avocado, tofu en groenten. Vouw in 4 en verwarm tussen een gril. Of wafelijzer als je geen gril hebt 🙂
Pingback: Teriyaki noedels met tofu en groenten | a Vegan Voyage