Name: Energieballetjes met vijgen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 cup gedroogde vijgen (= 140 gram); 1 cup walnoten (= 60 gram); 1/4 cup cacaopoeder (= 15 à 18 gram); 1 theelepel pumpkin spice (zie notities); 1 theelepel vanille-extract; 1 snufje zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Energieballetjes maak je meestal met dadels of eventueel pruimen. Maar vijgen zijn even geschikt. En voegen er een extra crunch aan toe. Dus voor een energiek tussendoortje met een knapperige textuur? Maak dan deze energieballetjes met vijgen.

Vijgen zijn ook van nature zoet. Dus hoef je hier geen zoetmiddel aan toe te voegen. Het cacaopoeder stilt bovendien ook je drang naar chocolade. En de noten geven je extra energie! Redenen genoeg dus om dit recept voor energieballetjes met vijgen uit te proberen.

Ingrediënten

Vijgen bestonden al lang voor de mensheid. Het zijn de meest zoete vruchten die er bestaan. Uiteraard zijn ze ook gezond. Ze bevatten namelijk vezels die beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Vijgen bevatten ook kalium, waardoor ze de bloeddruk helpen verlagen. En zorgen voor een stabielere bloedsuikerspiegel. Bovendien bevatten ze calcium en fosfor waardoor ze bijdragen aan de botaanmaak. Tot slot zijn ze ook nog een natuurlijk hulpmiddel om de keel te verzachten.
Walnoten of okkernoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze ook magnesium, vitamine E en polyfenolen. Bovenop bevatten ze ook eiwitten, kalium, vitamine B6, melatonine, koper en zink.
Pumpkin pie spice of ook gekend als pumpkin spice is een Amerikaanse mix van kruiden die teruggaat tot de 18e eeuw. In de Verenigde Staten kan je de mix in elke supermarkt kopen. Maar je kan het ook eenvoudig zelf maken.

Serveersuggestie

Varieer je toppings zoals kokosrasp, chiazaad, hennepzaad en proteïnepoeder. Gemalen noten, zaden of pitten kunnen ook.

Voor een extra verwennerij kan je ook wat chocoladestukjes toevoegen nadat je alles gemengd hebt.