Soms heb je niet genoeg aan 3 maaltijden en dan komen deze energieballetjes met pruimen en noten van pas.
Omdat ik met de fiets naar het werk ga, heb ik meestal nood aan een tussendoortje. Of er zijn van die dagen wanneer je veel wandelt, sport of ander fysiek werk verricht. Dan heb kan een snack een oplossing zijn. Maar liefst een die gezond is natuurlijk.
In dit recept voor energieballetjes zal je merken dat deze snacks goed zijn voor je darmen, je verwarmen en zeer eenvoudig te maken zijn. Bovendien zijn ze ideaal voor meal prepping en handig mee te nemen naar je werk of op uitstap.
Ingrediënten
- Pruimen zijn rijk aan antioxidanten en vitamine C en bevatten veel vezels. Ze bevatten sorbitol, polyfenolen en difenylisatine, stoffen die de darmen stimuleren. Een echte superfood!
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Noten geven je energie, gezonde vetten en bevatten veel voedingsstoffen.
- Lijnzaad bevat vitaminen B1, B2, mineralen, gezonde vetten, eiwitten en vezels. Je zou moeten proberen dagelijks 1 eetlepel lijnzaad te eten.
- Kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Dit specerij komt oorspronkelijk uit Sri Lanka. Kaneel geeft een heerlijke, geurige, licht zoete smaak aan je gerecht en bevat bovendien geneeskrachtige eigenschappen. Het is een antioxidant, heeft een ontstekingsremmende werking, helpt hart- en vaatziekten te voorkomen en helpt je bloedsuikerspiegel te reguleren.
- Gember heeft een verwarmend effect en stimuleert de bloedsomloop. Het werkt ook tegen misselijkheid en pijn.
- Kurkuma is een krachtige antioxidant die je weerstand boost en zit vol mineralen en vitaminen. Kurkuma vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verkleint het risico op Alzheimer, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt voedsel verteren. Je zou elke dag 1/4 theelepel kurkuma moeten openen.
Serveersuggestie
Je kan de balletjes aantrekkelijker en nog lekkerder maken door te rollen door cacaopoeder, kokosrasp, chiazaad, hennepzaad, …
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze energieballetjes met vijgen, amandelballetjes met dadels of appelschijfjes uit de oven houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Energieballetjes met pruimen en noten
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 1 cup pruimen 200 gram
- 1/2 cup havermout 50 gram
- 1/2 cup noten - amandelen & walnoten 80 gram
- 1/4 cup gemalen lijnzaad 25 gram
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- snufje peper
- cacaopoeder, kokosrasp, chiazaad of andere om de balletjes in de rollen
- vanille-extract optioneel
Instructies
- Giet kokend water over de pruimen en laat 5 minuten weken.
- Voeg terwijl de havermout, noten, lijnzaad en kruiden toe aan de keukenmachine en mix fijn.
- Giet het weekwater van de pruimen weg en voeg ze samen met het vanille-extract toe aan de keukenmachine en mix verder. Zet enkele minuten in de koelkast.
- Maak balletjes en rol door het cacaopoeder, chiazaad, kokosrasp.
Pingback: Hartige vegan pompoenmuffins (Halloween) | a Vegan Voyage
Pingback: Seitan stoofschotel met pompoengierstpuree | a Vegan Voyage
Pingback: Energieballetjes met vijgen | a Vegan Voyage
Pingback: Amandelballetjes met dadels | a Vegan Voyage
Pingback: Gezonde dadelballetjes voor Valentijn - a Vegan Voyage