gebakken havermout met pompoen vegan

Gebakken havermout met pompoen

Havermout is gezond en af en toe eet ik dat eens ’s ochtends. Maar ik word het al gauw beu. Daarom bedenk ik liever een ontbijt dat even gezond is, maar lekkerder. Deze gebakken havermout met pompoen bijvoorbeeld.

Het is een echt recept voor de herfst. Boordevol pitten, zaden en noten. En dan ook nog eens een groente. De heerlijke geur in je keuken krijg je er als bonus bij. Wie kan daar aan weerstaan?

gebakken havermout met pompoen ingrediënten

Ingrediënten

  • Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
  • Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
  • Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels. 
  • Veenbessen of cranberry’s komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. De indianen kenden de medicinale werking er al van. Veenbessen zijn een bron van vitamine C, E en K. In samenwerking met de antioxidanten in deze besjes, wordt je immuunsysteem versterkt. Ze werken uitstekend tegen een blaasontsteking.
  • Walnoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze ook magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, vitamine B6, melatonine, koper en zink.
  • Pompoenpitten zijn erg gezond. Ze zijn enorm eiwitrijk. En ze bevatten ook ijzer, vitamine K, gezonde vetten en vezels. Echter het meeste bevatten ze vitamine E. Die helpt om rode bloedcellen aan te maken, spieren gezond te houden en is een antioxidant. Pompoenpitten bevatten ook erg veel kalium, magnesium en fosfor. Die zorgen dan weer voor een betere bloeddruk, goede botten en energie. Bovendien zorgen deze pitten voor een betere nachtrust.
  • Kokosproducten bevatten veel verzadigd vet. Maar daarnaast ook veel vezels en vitaminen. Ook zorgen ze voor een versterkt immuunsysteem. Bovendien zorgen ze voor een snellere verbranding en een snellere werking van de schildklier.
  • Chiazaad wordt beschouwd als superfood en is daarom erg populair.  Het bevat namelijk veel eiwitten, vezels, calcium, magnesium, fosfor, kalium, zink, ijzer en koper. Daarenboven is het rijk aan anti-oxidanten en bevat het gezonde omega-3-vetzuren.
Gebakken havermout met pompoen uit de oven

Serveersuggestie

Deze gebakken havermout met pompoen is extra lekker met wat plantaardige yoghurt en stukjes peer of blauwe bessen. 

Of heb jij nog andere ideeën? Laat maar weten in de reacties. Ik ben benieuwd!

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze gebakken havermout uit de oven houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

pompoen havermout

Gebakken havermout met pompoen

Een gezond vegan ontbijt, ideaal in de herfst.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 4 personen

Equipment

  • Ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 1,5 cup havermout = 150 gram
  • 1 cup plantaardige melk = 250 milliliter
  • 1/3 cup pompoenpuree = 100 gram
  • 4 eetlepels dadelpoeder
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 2 eetlepels gedroogde veenbessen
  • 2 eetlepels kokosschilfers
  • 3 eetlepels stukjes walnoten
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1,5 theelepel pumpkin spice mix
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng de havermout met het dadelpoeder, bakpoeder, pumpkin pie spice en zout in een kom. Voeg de melk en de pompoenpuree toe en meng verder. Voeg tot slot het chiazaad, de gedroogde veenbessen en de walnoten toe en meng luchtig.
  • Giet de mix over in een ovenschaal. Bestrooi met wat extra dadelpoeder, de pompoenpitten en wat extra stukjes walnoten.
  • Bak gedurende 30 minuten in de oven.
  • Dien op met plantaardige yoghurt en stukjes fruit zoals peer of blauwe bessen.

Notities

Zo maak je pumpkin pie spice:
  • 4 tl kaneel
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kruidnagel
  • 1/2 tl kardemom
  • 1/2 tl zwarte peper
Of een andere hoeveelheid, maar steeds in dezelfde verhouding.
 
 
Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.
Trefwoord chiazaad, havermout, pompoen, walnoten

1 reactie op “Gebakken havermout met pompoen”

  1. Pingback: Gebakken havermout uit de oven - vegan & glutenvrij - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept