Is vegan sushi mogelijk? Absoluut en dat kan je in dit artikel ontdekken! In tegenstelling tot wat vele mensen denken, heeft de betekenis van het woord sushi niets te maken met vis. Het betekent ‘met azijn bereide rijst’. Sushi bestaat namelijk uit sushirijst – korte, dikke rijstkorrels die beter blijven plakken dan gewone rijst – en rijstazijn.
Vaak wordt sushi inderdaad met vis gemaakt, maar zelfs toen ik nog geen vegetariër was, at ik steeds vegetarische of vegan sushi. De beste sushi die ik ooit at was in Perth (Australië) bij een echte Japanner. Maar mijn zelfgemaakt sushi is ook wel best lekker en het perfecte hapje op een feest. Je gasten zullen onder de indruk zijn!
Wist je trouwens dat Japanners sushi vaak niet met stokjes eten, maar met de hand?
Ingrediënten
- Rijst: liefst sushirijst, omdat die beter plakt.
- Nori: zeewiervellen. Er bestaat tegenwoordig ook sushi zonder. Uitgevonden in de Verenigde Staten, omdat ze niet gewend waren aan het zien en eten van zeewier. Maar de echte sushi maak je dus met nori. Naast lekker ook boordevol mineralen trouwens. Van alle zeewieren bevat nori ook het meeste eiwitten.
- Rijstazijn: alhoewel ik deze sushi zonder heb gemaakt en dat lukt ook perfect.
- Shoyu ofwel sojasaus. Shoyu wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, een beetje tarwe, water en zeezout. Koop shoyu in de biowinkel! Goedkope commerciële sojasaus is niet gefermenteerd, maar een chemisch product met artificiële smaakmakers en suiker.
- Eventueel gepekelde gember. Gember heeft een verwarmend effect en stimuleert de bloedsomloop. Het werkt ook tegen misselijkheid en pijn.
- Eventueel ook wasabi. Echte wasabi wordt gemaakt van de wasabia japonica plant en lijkt qua smaak een beetje op mosterd of mierikswortel. De meeste wasabi die je tegenwoordig vindt, is gewoon groengekleurde radijs of een mengsel van mosterd, mierikswortel, radijs en bladgroen.
Serveersuggestie
Zoals reeds vermeld kan je sushi best serveren met shoyu, gember en wasabi. In Japan drinken ze er groene thee bij.
Zoek je nog meer tapas, dan zal je ook van deze lenterolletjes met pindasaus, worstenbroodjes of Mexicaanse taco cups houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan sushi
Equipment
- sushimatje
Ingrediënten
- 5 norivellen
- 1 cup sushirijst
- 1 avocado
- 1 wortel of 2 kleine
- 1 komkommer
- shoyu
- gepekelde gember
Instructies
- Maak eerst de rijst door ongeveer 45 minuten zacht te laten koken en te laten afkoelen.
- Snij intussen de komkommer en wortelen in reepjes.
- Leg op het sushimatje een vel nori, bestrijk met rijst en leg er avocado, wortel en komkommer op.
- Rol de sushi met behulp van het matje. Het uiteinde plak je met behulp van wat water.
- Snij de rollen in gelijke stukken.
- Serveer met shoyu en gember.
Pingback: Plantaardige Mexicaanse taco cups - op 2 wijzen | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan lenterolletjes met pindasaus | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan boerenkool dip - a Vegan Voyage