Heb je ook wel eens een overrijpe banaan en weet je niet wat je ermee moet aanvangen? Dan kan je deze vegan havermoutkoeken met banaan maken.
Ik ben heel moeilijk als het op bananen aankomt. Ik eet ze zeker graag, maar ze moeten perfect geel zijn en alle draadjes moeten verwijderd worden. Bijgevolg heb ik vaak weleens bananen liggen die ik dan maar verwerk in een recept. Zoals deze vegan havermoutkoeken met banaan. Ze zijn snel en eenvoudig te maken én gezond!
Ingrediënten
- Bananen bevatten veel kalium, magnesium en ook calcium. Ze zijn ook rijk aan tryptofaan, vitamine A, B6 en vezels. En ze hebben ook een hoog antioxidantgehalte. Het spreekt dus voor zich dat ze goed zijn voor de gezondheid. Bananen zijn goed voor de bloeddruk en voor de ogen, zorgen voor een goed werkend hart, zijn gunstig voor de bloedsuikerspiegel, verbeteren de geestelijke gezondheid en versterken de botten.
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Walnoten of okkernoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze ook magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, vitamine B6, melatonine, koper en zink.
- Frambozen zijn een heerlijke lekkernij, maar ook supergezond. Ze bevatten antioxidanten en gaan dus celbeschadiging tegen. Frambozen bevatten veel vitamine C en ook kalium. Bijgevolg dragen ze bij aan een gezonde bloeddruk. Tenslotte zijn ze rijk aan vezels waardoor je bloedsuikerspiegel langer stabiel blijft.
- Kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Dit specerij komt oorspronkelijk uit Sri Lanka. Kaneel geeft een heerlijke, geurige, licht zoete smaak aan je gerecht en bevat bovendien geneeskrachtige eigenschappen. Het is een antioxidant, heeft een ontstekingsremmende werking, helpt hart- en vaatziekten te voorkomen en helpt je bloedsuikerspiegel te reguleren.
Serveersuggestie
Deze havermoutkoekjes zijn perfect geschikt om mee te nemen, maar ook lekker als ze nog warm zijn.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze gebakken havermout uit de oven houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan havermoutkoeken met banaan
Equipment
- Bakplaat met bakpapier of siliconemat
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 1/4 cup havermout = 50 gram
- 1/4 cup frambozen uit de diepvries = 40 gram
- 2 eetlepels walnoten in stukjes
- 2 eetlepels geraspte kokos
- 1/2 eetlepel olie
- 1/2 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel of 1/2
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Prak de banaan. Meng met de olie, ahornsiroop en vanille-extract.
- Meng met de andere ingrediënten en meng de bevroren framozen op het einde toe.
- Maak 3 rondjes van het beslag en bak gedurende 25 minuten.
Pingback: Gebakken havermout uit de oven - vegan & glutenvrij | a Vegan Voyage