Heb je mijn recept voor raw cheesecake met blauwe bessen al geprobeerd? Of deze cheesecake met chocolade en karamel? Erg lekker en redelijk gezond. Maar met dit recept voor de beste vegan cheesecake wou ik eentje maken die niet te onderscheiden is van een echte originele baked cheesecake. En dat is ook gelukt. Een absolute aanrader!
Ooit al eens gaan eten in The Cheesecake Factory? Deze kan er echt wel aan tippen. Plus je hoeft ervoor niet naar de Verenigde Staten af te reizen. Daarenboven hebben ze daar tot op de dag van vandaag nog steeds geen vegan cheesecake op hun menu staan.
Ingrediënten
Ik probeer ze gezond mogelijk te koken. Maar voor dit recept maakte ik een uitzondering. We gebruiken hier voornamelijk vegan versies van boter, kwark (of plattekaas), roomkaas en room. Deze ingrediënten vind je in de betere supermarkt.
Voor de bodem gebruikte ik dadelpoeder. Het enige echt gezonde zoetmiddel dat er is. En dat bestaat uit fijngemalen dadels. Maar je kunt ook suiker gebruiken.
Verder gebruikte ik sorghummeel. Sorghum is een oergraan en wordt ook kafferkoren genoemd. Het is familie van gierst. En glutenvrij. Persoonlijk ben ik minder fan van de zanderige structuur. Maar smaken verschillen. Je kunt ook een andere bloemsoort gebruiken. Sorghummeel kun je trouwens online kopen.
Serveersuggestie
Deze beste vegan cheesecake is ideaal met een saus van blauwe bessen. Of slagroom. Zoals de slagroom die ik maakte in het recept voor pompoen smoothie.
Voor dit recept heb ik me laten inspireren door greenbakers.nl.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Beste vegan cheesecake
Equipment
- springvorm met een diameter van 20cm
- Mixer met klopper
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 225 gram bloem naar keuze
- 125 gram vegan boter
- 125 gram dadelpoeder of suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Voor de vulling:
- 400 gram vegan kwark = plattekaas
- 200 gram vegan roomkaas
- 150 milliliter vegan room
- 150 gram vegan boter
- 125 gram suiker kristal of poeder/bloem
- 50 gram arrowroot of tapioca of maïzena
- 2 theelepels vanille-extract
Instructies
- Haal de roomkaas en kwark uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm je oven voor op 170°C.
Maak eerst de bodem:
- Bekleed de bodem en de randen van je springvorm met bakpapier. Eventueel plak je het papier aan de taartvorm met wat boter.
- Meng de droge ingrediënten en voeg de koude boter in stukjes toe. Kneed tot je deeg bekomt.
- Duw iets meer dan de helft van het deeg goed aan op de bodem van de springvorm. De rest over de zijkant.
- Plaats in de koelkast.
Maak dan de vulling:
- Smelt de boter op een zacht vuurtje.
- Mix de roomkaas tot er geen klonters meer zijn. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en mix tot je een glad geheel hebt.
- Vul de bodem met de vulling.
- Bak gedurende 75 minuten in de oven.
- Laat een uur afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier. Zo voorkom je dat de taart scheurt door grote temperatuursverschillen. Tip: steek een ovenwant tussen de deur en de oven.
- Haal de cheesecake uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats dan nog een dag of nacht in de koelkast.
- Serveer met een topping zoals blauwe bessensaus of slagroom.
Pingback: Raw cheesecake met blauwe bessen - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan cheesecake met chocolade en karamel - a Vegan Voyage