Ooit al eens in The Cheesecake Factory gaan eten? Dat is een Amerikaanse keten met een gigantische menukaart, heerlijk eten en de beste cheesecakes. Maar vermits reizen er nu al een tijdje niet meer in zit en ze er ook (nog) geen vegan cheesecakes hebben, dacht ik er zelf eens een te maken. En die was best wel geslaagd vond ik. Bij deze deel ik jullie het recept voor een vegan cheesecake met chocolade en karamel.
Deze taart is trouwens handig om mee te nemen. Je bewaart hem namelijk diepgevroren. Ideaal dus als je een nagerecht moet meenemen naar een etentje, je werk, feest, … Ter plekke laat je de taart gewoon verder ontdooien.
Deze vegan cheesecake met chocolade en karamel is zo lekker dat je een tweede stuk zal willen eten. Pas echter op: het zijn echte caloriebommen. Maar wel een stuk gezonder dan een klassieke cheesecake.
Ingrediënten
- Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.
- Walnoten of okkernoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze ook magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, vitamine B6, melatonine, koper en zink.
- Dadels zijn vooral populair in zuiderse en Arabische landen. Ze maken je gerecht zoet zonder geraffineerde suikers te moeten gebruiken. Dadels bevatten vitamines A, K en verschillende B vitamines. Maar ook foliumzuur, magnesium, kalium, koper en mangaan.
- Plantaardige chocolate chips: kan je in de biowinkel of betere supermarkt vinden.
- Cacaopoeder zit vol antioxidanten. Daarnaast bevat cacao flink wat mineralen. Zoals magnesium, wat een stressverlagende werking heeft. Alsook koper, wat dan weer belangrijk is voor je stofwisseling. Ten slotte bevat cacao ijzer, wat belangrijk is voor de aanmaak van rode bloedcellen en het zuurstofgehalte op peil te houden.
- Kokosbloesemsuiker is gezonder dan gewone suiker omdat het volledig ongeraffineerd is en een lage glycemische index heeft. Dus geen last van suikerdips. Bovendien bevat het magnesium, kalium, zink, ijzer en B-vitamines.
Serveersuggestie
De chocolade en karamel over de cheesecake zijn optioneel, maar maken het extra lekker. Een extra aanrader.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan cheesecake met chocolade en karamel
Equipment
- Quichevorm (of taartvorm) 20-25cm diameter
- Keukenmachine
- Mixer
Ingrediënten
- 200 gram cashewnoten
- 150 gram walnoten
- 65 gram kokosbloesemsuiker
- 60 gram fijne kokosschilfers
- 30 gram cacaopoeder
- 7 dadels
- 1 blik kokosmelk
- 55 gram kokosolie
- 30 gram vegan chocolade
- 2 theelepels vanille-extract
Instructies
- Laat de cashewnoten gedurende enkele uren weken. Een nacht mag ook. Heb je zoveel tijd niet, overgiet ze dan met kokend water en laat weken.
Maak de karamel:
- Kook 1 cup (=250 milliliter) kokosmelk met de kokosbloesemsuiker en 1/2 theelepel zout in een sauspan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Zet het vuur uit en laat wat afkoelen en indikken.
Maak dan de bodem:
- Giet kokend water over de dadels en laat even weken.
- Vermaal de walnoten fijn in een keukenmachine. Voeg de cacaopoeder, kokosschilfers en geweekte dadels toe en meng goed. Voeg eventueel wat plantaardige melk toe als het deeg niet aan elkaar plakt.
- Vet de taartvorm of quichevorm in met wat olie of gebruik bakpapier. Verdeel de mix over de bodem en druk goed aan.
Maak vervolgens de vulling:
- Smelt de kokosolie in een steelpannetje.
- Mix de cashewnoten, de rest van de kokosmelk, de kokosolie, vanille-extract en de karamelsaus (laat nog wat saus over voor de afwerking) tot een glad mengsel.
- Verdeel over de bodem en zet in de diepvries gedurende enkel uren.
- Om de cheesecake af te werken laat je de chocolade au bain marie smelten, eventueel met een klein beetje plantaardige melk. Verdeel over de cheesecake, bijvoorbeeld met behulp van een spuitzak. Of een kleine plastic zak waar je een hoekje vanaf knipt. Verwarm het restje karamelsaus en verdeel ook over de cheesecake. Strooi er eventueel nog wat zeezout over.
- Bewaar de cheesecake in de diepvries en haal hem er ongeveer 2 uur voor consumeren uit.
Pingback: Vegan mangotaart met zijden tofu | a Vegan Voyage
Pingback: Raw cheesecake met blauwe bessen | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan key lime pie recept - a Vegan Voyage
Pingback: Beste vegan cheesecake - a Vegan Voyage