Wil jij graag een soep maken die veel smaak bevat? En die tijdens de herfst of winter voor de nodige warmte zorgt? Maar terwijl ook voor veel voedingsstoffen? Maak dan eens deze geroosterde pompoensoep met salie.
Dankzij de smaakvolle kastanjepompoen te roosteren, is deze ook nog eens gekarameliseerd. Voeg daar een toets salie en appel aan toe en je hebt een overheerlijke combinatie. Eenvoudig kan ook lekker zijn!
Ingrediënten
- Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Ook zijn pompoenen goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
- Salie is al sinds de Grieken en Romeinen gekend als wonderplant. Het komt oorspronkelijk uit mediterraanse gebieden. Salie verbetert de spijsvertering, werkt rustgevend, helpt tegen hoest en verkoudheid. Bovendien zou het goed zijn voor het geheugen en tegen ongemakken in de menopauze. Een kopje saliethee per dag kan wonderen doen.
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
- Appels zijn superfood! Ze bevatten weinig calorieën en veel vezels. Ook bevatten ze trage suikers en reinigen en ontgiften ze. Appelen ondersteunen de bloedtoevoer naar de hersenen en helpen slechte cholesterol te verlagen en goede cholesterol te verhogen. En ze hebben het vermogen om de luchtwegen te zuiveren.
- Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug. En maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid. Ze zijn zelfs goed voor de darmbacteriën en je weerstand.
Serveersuggestie
Bij deze geroosterde pompoensoep met salie past een stevige zuurdesem boterham. Of zelfgemaakte croutons. Maar ook geroosterde pompoenpitten.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Geroosterde pompoensoep met salie
Equipment
- 1 Kookpot
Ingrediënten
- 1/2 kastanjepompoen
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 appel
- 1 handvol salieblaadjes
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de kastanjepompoen in grote stukken en verwijder de pitten en het vruchtvlees. Verdeel over een bakplaat met bakpapier of siliconen bakvel.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven.
- Pel de ui en snij in stukjes. Fruit glazig in een kookpot met wat olie.
- Snij de wortel en de appel in blokjes en bak mee. Voeg de salie toe.
- Voeg de pompoen, 750ml water en groentebouillonpoeder toe en laat 20 minuten sudderen.
- Mix de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.
Pingback: Vegan Pompoenvelouté met knolselderchips - a Vegan Voyage