Deze pompoengratin is een lekkere en gezonde ovenschotel ideaal voor de koude dagen. Een ovenschotel is ook altijd handig om op voorhand voor te bereiden zodat je het enkel nog in de oven moet steken wanneer je gasten er zijn.
De herfstmaanden en ook nog wel de het begin van de winter is dé periode om pompoen te eten. Ze zijn dan in volle seizoen.
Met dit recept van pompoengratin toon ik je dat je nog wat anders kan maken dan pompoensoep met deze lekkere oranje groente… Het gerecht bevat bovendien nog enkele verrassende ingrediënten waardoor je indruk kan maken op je bezoek.
Ingrediënten
- Pompoen natuurlijk. Er bestaan verschillende soorten, maar ik raad aan hier een hokkiadopompoen te gebruiken. Biologisch natuurlijk, dan hoef je hem niet te schillen.
- Mochi voor de krokante gratinlaag. Mochi is een soort koek gemaakt van gestampte zoete rijst. Dit koop je in de biowinkel. Ideaal voedsel voor kinderen, zwangere vrouwen en zieken.
- Shoyu ofwel sojasaus. Wat mij betreft een van de beste smaakmakers! Shoyu wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, een beetje tarwe, water en zeezout. Koop shoyu in de biowinkel! Goedkope commerciële sojasaus is niet gefermenteerd, maar een chemisch product met artificiële smaakmakers en suiker.
Serveersuggestie
Bij dit gerecht passen geroosterde kikkererwten.
Om deze te maken, laat je eerst 1 cup gedroogde kikkererwten een nacht weken. De volgende dag spoel je ze onder stromend water. Vervolgens kook je ze 20 minuten onder druk in een snelkookpan met 2 cups water en eventueel een stuk kombu. Laat de druk ontsnappen.
Of je gebruikt gewoon een blik of bokaal als je het gemakkelijker wilt.
Dan meng je ze met wat olie en lookkruiden en rooster je ze in een ovenschotel gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180° Celcius. Nadien meng je er nog wat shoyu onder en laat je ze nog eens 5 à 10 minuten roosteren. Heerlijk bijgerecht!
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze seitanstoverij met pompoengierstkroketjes houden.
Als je nog mochi over hebt, kan je die serveren bij deze lekkere misosoep.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Pompoengratin
Equipment
- ovenschotel
Ingrediënten
- 1 hokkaidopompoen bio
- 1 ui of 2 kleine uien of sjalotten
- 1 bakje scheuten of waterkers, brandnetel of boerenkool
- 0,5 pakje mochi
- 2 eetlepels shoyu
- 1 daikon optioneel
- 2 centimeter gember optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200° Celcius. Snij de pompoen in 4, verwijder de pitten en draden en snij dan in partjes.
- Schik de pompoen op een ovenplaat met siliconemat of bakpapier en laat 30 minuten bakken in de oven.
- Bak de ui in wat olie tot glazig. Voeg eventueel gember en daikon toe.
- Schik in een ovenschotel een laag ui, een laag daikon, een laag scheuten en een laag geroosterde pompoen. Bestrooi met geraspte mochi.
- Overgiet met de shoyu en wat water.
- Plaats nog 15 minuten in de oven op 200° Celcius tot de mochi krokant en goudbruin is geworden.
Pingback: Misosoep met mochi - uitgebreide informatie en recept -| a Vegan Voyage
Pingback: Pasta pesto met falafel - vegan | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan hachis parmentier - basisrecept | a Vegan Voyage