Witloof, witlof, Brussels lof. Ik was nooit te vinden voor de bittere smaak, maar daar merk je in deze romige witloofsoep niets van.

Witloof bestaat pas sinds de 19de eeuw en kent zijn oorsprong in Brussel. Nog steeds wordt witloof vooral geteeld in de omgeving van Brussel en is het dus een typisch streekproduct van hier. Tegenwoordig kent Noord-Frankrijk en Nederland deze groente ook, maar is het daarbuiten weinig bekend. Witloof hoort intussen zeker thuis in het Belgisch culinair erfgoed.

Witloof vind je bijna het hele jaar, omdat er verschillende teeltwijzen zijn met verschillende oogstperioden. Daarom vind je ook geen verwerkt product in blik of bokaal.

Als je een Belgische klassieker met een zoete toets zoekt, ben je aan het juiste adres met dit recept voor een fluweelzachte witloofsoep. Een ideaal soepje ook om te eten wanneer je verkouden of grieperig bent.

Ingrediënten

Witloof bevat weinig calorieën, maar veel vezels en mineralen. Vooral veel vitamine C en kalium. Witloof stimuleert de stofwisseling en werkt vochtafdrijvend.
Prei: dankzij de prei proef je het bittere van de witloof niet. Prei bevat trouwens ook weinig calorieën, veel vezels en voedingsstoffen, vooral vitamine C.
Witte miso geeft een Japanse toets aan dit gerecht en maakt de soep zoeter. Witte (of zoete) miso is zoals gewone miso een fermentatieproduct van sojabonen, maar steeds gepasteuriseerd, omdat hij anders niet lang bewaart. Het dient dus meer als smaakmaker. Je kan dit product in de biowinkel vinden.

Serveersuggestie

Je kan hier beschuiten, brood of croutons bij serveren en versieren met lente-ui of bieslook.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze rode bietensoep, misosoep met mochi en eenvoudige preisoep houden. Daarnaast kan je ook deze hartige tarte tatin maken als je nog witloof over hebt.

Heb je nog prei en witte miso over, maak dan eens deze eenvoudige vegan preispread.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!