vegan aardbeientaart met munt

Vegan aardbeientaart met pudding

Er zijn nog maar weinig bakkers of supermarkten die vegan taarten aanbieden. Dan maak je er toch zelf een? Deze vegan aardbeientaart met pudding bijvoorbeeld.

Zelf ben ik nooit zo’n fan geweest van fruittaart. Behalve die met aardbeien. En vanillepudding. Geen slagroom. Vermits mijn vanillepudding met speculoos goed gelukt was, wou ik een stapje verder gaan. Door pudding in een taart te verwerken. Om deze vegan aardbeientaart met pudding een tikkeltje gezonder te maken, heb ik dadelpoeder gebruikt. Wil je liever standaard gele vanillepudding, gebruik dan gewone suiker. 

Het aardbeienseizoen loopt van eind april tot september. Dan kun je locale aardbeien kopen. Veel ecologischer en lekkerder. Dit is dus de perfecte taart tijdens de zomer. Of het einde van de lente al.

Probeer dit recept eens uit. Benieuwd wat je gasten ervan zullen vinden!

vegan aardbeientaart met pudding ingrediënten

Ingrediënten

  • Uiteraard zijn aardbeien gezond. Ze bevatten vitamine C, B9, foliumzuur en verschillende mineralen. Maar ook antioxidanten. Bijgevolg zijn ze goed voor je ogen, huid, weerstand en geheugen. Ze werken zelfs preventief tegen hoge bloeddruk en hartaanval.
  • Dadelpoeder: heb ik online gekocht en zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels. Als je wilt, kan je ook suiker gebruiken.
  • Arrowroot is een natuurlijk bindmiddel en kan je in een biowinkel vinden.

Serveersuggestie

De muntblaadjes passen hier perfect bij. Of wat poedersuiker erover gestrooid. En waarom geen verse muntthee?

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze mangotaart of key lime pie houden.

Voor een snel, gezond en verfrissend toetje, probeer dan eens deze aardbeien nice cream.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Voor dit recept heb ik me laten inspireren door ah.be.

vegan aardbeientaart met pudding

Vegan aardbeientaart met pudding

Een aardbeientaart bestaande uit enkel plantaardige ingrediënten.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 45 min
Rusttijd 1 uur 30 min
Totale tijd 2 uur 35 min
Gang Nagerecht
Keuken vegan
Porties 8 personen

Equipment

  • Quichevorm of taartvorm
  • Bakparels

Ingrediënten
  

  • 275 gram plantaardige boter
  • 250 gram bloem
  • 100 gram dadelpoeder of suiker
  • 100 gram arrowroot of maïzena
  • 50 gram amandelmeel
  • 600 milliliter vanille sojadrink
  • 500 gram aardbeien
  • 3 theelepel vanille extract
  • enkele blaadjes munt

Instructies
 

Maak eerst de bodem:

  • Snij 200 gram boter in stukjes en zet gedurende 10 minuten in de diepvries.
  • Meng daarna met de bloem, het amandelmeel, 25 gram arrowroot, 50 gram dadelpoeder, 1/2 tl zout en 1 tl vanille extract. Best in een keukenmachine als je die hebt. Voeg tot 50 ml koud water toe. Dek af en laat 1 uur in de koelkast rusten.
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit. Bestrooi met wat bloem als het blijft plakken.
  • Leg het deeg in de quiche- of taartvorm en maak randen. Bestrooi die eventueel ook eerst met bloem.
  • Prik gaatjes in het deeg. Leg er bakpapier over. Doe de bakparels erin.
  • Bak gedurende 30 minuten in de oven. Verwijder de bakparels en het bakpapier en bak dan nog eens gedurende 15 minuten.
  • Laat afkoelen.

Voor de vulling:

  • Verwarm 400 ml sojadrink, de rest van het vanille extract en de rest van het dadelpoeder op een laag vuur.
  • Klop de rest van de sojadrink met de arrowroot. Zet het vuur hoger en klop dit mengsel beetje bij beetje door de warme sojadrink. Blijf roeren tot je een dikke pudding krijgt.
  • Voeg de rest van de boter toe en meng tot de boter gesmolten is.
  • Doe in een kom en laat afkoelen in de koelkast.
  • Giet de vulling in de taartbodem.
  • Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij de aarbeien in 2. Verdeel over de taart.
  • Decoreer met de muntblaadjes. Heb je grote muntblaadjes, snij ze dan in stukjes.

Notities

Ik gebruikte een quichevorm met een diameter van 25 cm.
Trefwoord aardbeien, pudding, taart, vanille

4 reacties op “Vegan aardbeientaart met pudding”

  1. Pingback: Vegan mangotaart met zijden tofu | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Aardbeien nice cream - snel en eenvoudig | a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan aardbeienijs met koekjes - eenvoudig | a Vegan Voyage

  4. Pingback: Vegan key lime pie recept - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept