Maak je graag je gerechten op voorhand zodat je daarna tijd hebt om bij je bezoek te zijn? Dan is dit voorgerecht voor vegan champignon ragout een goed idee. Je kunt het namelijk enkele uren op voorhand maken en later even opwarmen in de oven. Daarom is dit een ideaal voorgerecht voor met kerst.
Het is een eenvoudig recept, maar bevat toch veel smaak en ziet er ook feestelijk uit. Helemaal als je een kerstuitsteker gebruikt. Maar je kunt ook gewoon een portioneerring gebruiken.
Ingrediënten
- Kastanjechampignons hebben een vollere, nootachtige smaak. Ze zijn steviger dan witte champignons en je kan ze ook langer bewaren in de koelkast. Maar ze zijn even gezond. Champignons zijn rijk aan B-vitaminen, vezels en eiwitten.
- In eekhoorntjesbrood zit geen vet, noch cholesterol. Wel zitten ze vol met eiwitten, vezels, koper, zink en ijzer. En dan ook nog vitamines A, B en C. Supergezonde paddenstoelen dus.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Cashewnoten bevatten onverzadigde vetten. Deze bevorderen de cholesterolbalans en verlagen de kans op hart- en vaatziekten. Ook bevorderen cashewnoten sterke tanden en botten. En zijn ze goed voor de weerstand.
- Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
- Mosterd is een gezonde smaakmaker. Want het bevordert de verbranding van vetten in het lichaam. Verder zorgt mosterd voor een lagere bloeddruk. En heeft het ook een ontstekingsremmende werking.
Serveersuggestie
Presenteer deze vegan champignon ragout met nog wat versnipperde verse peterselie.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan champignon ragout (kerstrecept)
Equipment
- 1 kleine pan
- 1 Blender of keukenmachine
Ingrediënten
- 1 pak bladerdeeg
- 200 gram kastanjechampignons
- 8 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels bloem
- 1/3 cup witte wijn = 80 ml
- 1 eetlepel mosterd
- 20 gram cashewnoten
- 10 gram edelgistvlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Giet kokend water over het eekhoorntjesbrood tot ze helemaal onderstaan.
- Steek 12 middelgrote vormen uit het bladerdeeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.
- Snij de kastanjechampignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Voeg het knoflookpoeder toe en kruid naar smaak met peper en zout. Haal de champignons uit de pan en hou opzij.
- Verwarm 2 à 3 eetlepels olie in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en roer goed.
- Giet het eekhoorntjesbrood af en vang het vocht op. Snij het eekhoorntjesbrood in kleine stukjes.
- Voeg de wijn beetje bij beetje al roerend toe. Doe dan hetzelfde met het weekvocht van het eekhoorntjesbrood.
- Voeg de mosterd en de oregano toe. Vervolgens het eekhoorntjesbrood en de kastanjechampignons.
- Maak vegan parmezaan. Mix de cashewnoten en de edelgistvlokken in een blender of keukenmachine.
- Voeg 2/3e toe aan het mengsel.
- Leg een stuk bladerdeeg op de borden. Verdeel er een deel van het champignonmengsel over. Herhaal. Leg er terug een stuk bladerdeeg op. Decoreer met nog een beetje mengsel of een champignon en wat vegan parmezaan.
Pingback: Vol-au-vegan: vegan vol-au-vent - a Vegan Voyage
Pingback: Kerstsalade met granaatappel - a Vegan Voyage