kerstsalade met granaatappel vegan

Kerstsalade met granaatappel

Ben je op zoek naar een voorgerecht of eventueel bijgerecht voor kerst? Snel en eenvoudig te maken? Dan is deze kerstsalade met granaatappel een uitstekend voorgerecht.

De mooie groene kleur en puntige textuur van boerenkool. Bovenop de felle rode tinten van de granaatappelpitjes. Het straalt gewoon Kerstmis uit. Het ziet er erg feestelijk en speciaal uit en toch zo gemakkelijk te maken.

Tijdens de feestdagen ben je al druk genoeg in de weer met je hapjes, hoofdgerecht, nagerecht en drankjes. Daarom dat deze snelle, gezonde en lekkere salade een goede keuze is. Zo lekker dat je hem zelfs buiten de feestdagen gewoon nog een keer zult willen maken.

kerstsalade met granaatappel ingrediënten

Ingrediënten

  • Boerenkool is tegenwoordig een erg populaire groente. Zeker bij food bloggers is het al ‘kale’ wat de klok slaat. En terecht. Want deze typische wintergroente bevat veel vitamine A, C en K, calcium, ijzer, foliumzuur en magnesium. Ook veel vezels, weinig calorieën en geen vet. Het is een krachtige antioxidant met detoxerende en ontstekingsremmende eigenschappen. Zet het dus gerust wat meer op tafel dan enkel in een oer-hollandse stamppot.
  • Granaatappelpitjes bevatten calcium, kalium en magnesium. Daarnaast is de granaatappel ook rijk aan ijzer en zink. En natuurlijk ook aan vitaminen, vezels en zelfs antioxidanten.
  • Hennepzaad zit boordevol vitaminen en mineralen. Zoals magnesium, ijzer en B-vitamines.
  • Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine E, magnesium en selenium.
  • Pompelmoes bevat kalium, wat zorgt voor een verminderd risico op hoge bloeddruk. Het bevat ook veel vitamine C en antioxidanten en versterkt je weerstand dus. Tevens bevat pompelmoes vitamine A, wat infectieziekten bestrijdt. En vitamine B die bijdraagt tot een gezonde huid.
kerstsalade met granaatappel

Serveersuggestie

Bij deze kerstsalade met granaatappel hoort een feestelijk drankje. Maar nog steeds gezond. Een zelfgemaakte ice tea met perzik bijvoorbeeld? Je maakt deze salade helemaal af met enkele stukjes stokbrood.

Zoek je nog meer recepten voor kerst of oud & nieuw, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Kerstsalade met granaatappel

Een feestelijke salade die eenvoudig en snel is om te maken.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 15 min
Gang Salade
Keuken Hollands, vegan
Porties 4 personen

Equipment

  • Mixer of blender

Ingrediënten
  

  • 200 gram boerenkool fijngesneden
  • 1/2 granaatappel = 1/2 cup granaatappelpitjes
  • 1/4 cup hennepzaad

Voor de saus:

  • 1/2 cup zonnebloempitten
  • 1 pompelmoes = 1/2 cup pompelmoessap
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel shoyu

Instructies
 

Maak eerst de saus:

  • Pel het teentje knoflook. Mix samen met de zonnebloempitten, pompelmoessap, mosterd en shoyu tot je een gladde saus bekomt.

Maak dan de salade:

  • Masseer de boerenkool. Je verteringsstelsel én kaken zullen je dankbaar zijn.
  • Meng de saus doorheen de boerenkool.
  • Voeg dan de granaatappelpitjes en hennepzaad toe en meng.

Notities

Het pompelmoessap kun je vervangen door sinaasappelsap.
In plaats van zonnebloempitten kun je ook andere zaden, noten of pitten gebruiken. 
Trefwoord boerenkool, granaatappel, hennepzaad, pompelmoes, zonnebloempitten

4 reacties op “Kerstsalade met granaatappel”

  1. Pingback: Vegan quinoa salade met veenbessen - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan linzen en wortel gehaktbrood (meatloaf) - a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan Wellington met kastanjes en cashewnoten - a Vegan Voyage

  4. Pingback: Vegan Wellington met noten en eekhoorntjesbrood - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept