Een vriendin van mij vroeg of ik een recept had voor pumpkin pie, pompoentaart dus.
Ik kook al jaren graag, maar heb me nooit veel bezig gehouden met taarten. Vegetarische taarten vind je bij de vleet. Veganistische daarentegen, nog niet zo veel.
Het is volop pompoenseizoen en ik had nog een rest pompoenpuree staan. Dus bij deze probeerde ik eens een plantaardige pompoentaart te maken. En het is nog goed gelukt al zeg ik het zelf.
Ingrediënten
- Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
- Dadelpoeder: heb ik online gekocht en zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn die er bestaat. Over stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
- Pumpkin pie spice of ook gekend als pumpkin spice hoort natuurlijk bij deze pumpkin pie of pompoentaart. Het is een Amerikaanse mix van kruiden die teruggaat tot de 18e eeuw. In de Verenigde Staten kan je de mix in elke supermarkt kopen, maar je kan het ook eenvoudig zelf maken.
Serveersuggestie
Serveer met wat slagroom. Plantaardige slagroom vind je tegenwoordig in de betere supermarkt. Maar ik heb het zelf gemaakt door gewoon wat koude kokosmelk op te kloppen met wat johannesbroodpitmeel.
Ook lekker met walnoten en speculaas. En een warme chocolademelk.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze chocoladetaartjes met pindakaas houden.
Ben je een echte zoetekauw, dan hou je waarschijnlijk meer van deze zoete vegan pompoentaart.
Heb je nog pompoenpuree over, dan kan je deze zoete pompoenmuffins, hartige pompoenmuffins of pompoenwafels maken.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Pompoentaart
Equipment
- Taartvorm of quichevorm van maximum 25 cm diameter.
Ingrediënten
Voor de taartvulling:
- 430 gram pompoenpuree zie notities
- 200 milliliter kokosmelk
- 100 gram dadelpoeder
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 25 gram arrowroot
- 1 eetlepel pumpkin spice zie notities
- 1 theelepel vanille-extract optioneel
Voor de taartbodem:
- 150 gram bloem vb volkoren roggemeel
- 60 gram amandelmeel
- 20 gram dadelpoeder
- 2 eetlepels gebroken of gemalen lijnzaad
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels pindakaas zie notities
Instructies
Taartbodem:
- Meng het lijnzaad met 6 eetlepels water. Als je gebroken lijnzaad gebruikt ipv gemalen, kan je best nog even mixen. Laat 5 minuten rusten.
- Meng het bloem, amandelmeel en dadelpoeder. Voeg daarna het lijnzaadmengsel (flax egg), olie en eventueel pindakaas toe en meng goed. Voeg wat water toe als het mengsel te droog is.
- Duw de mix goed aan op de bodem van de taartvorm en vorm ook een klein randje.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Taart(vulling):
- Doe alles in een keukenmachine en meng goed.
- Giet het mengsel over de taartbodem.
- Bak gedurende 50 minuten in de oven.
- Laat op kamertemperatuur afkoelen.
- Plaats de taart (nog in de vorm) gedurende een nacht in de koelkast.
- Haal de taart uit de vorm en decoreer naar smaak. Geniet ervan!
Notities
- 4 tl kaneel
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl kruidnagel
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl zwarte peper
Pingback: Vegan pompoenwafels | a Vegan Voyage
Pingback: Plantaardige pompoenmuffins | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan cheesecake met chocolade en karamel | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pompoencake met chocolade - a Vegan Voyage
Pingback: Zoete vegan pompoentaart - a Vegan Voyage