Achter deze vegan mac and cheese ovenschotel schuilt een verhaaltje. Tijdens mijn reizen doorheen de Verenigde Staten kwam ik mac and cheese regelmatig tegen als maaltijd voor de kinderen. Voor de Amerikanen is het een kindermaaltijd zoals bij ons balletjes in tomatensaus bijvoorbeeld. Ook zag ik in de supermarkt steeds verpakkingen macaroni & cheese voorbijkomen. Met kaaspoeder denk ik dan?

Op een dag wou ik in een benieuwde bui die mac and cheese toch eens proeven. Ik was namelijk in een buffetrestaurant. Dus nam ik daar wat van de kinderafdeling. Eerlijk gezegd vond ik het maar een flauw afkooksel van wat ik gewoon was. Wij maakten macaroni steeds met gruyèrekaas en gemalen ham. Soms met een kaassaus.

Je kunt tegenwoordig plantaardige geraspte kaas vinden. Alsook hamvarianten die je dan zelf kan malen. Maar gezond is anders. Als ze al lekker zijn. Dus wou ik toch eens dit Amerikaanse gerecht met kaassaus uitproberen, maar dan een plantaardige versie uiteraard. En moest je eraan twijfelen. Deze vegan mac and cheese ovenschotel is veel lekkerder dan wat ik in de Verenigde Staten gegeten heb!

Ingrediënten

Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn natuurlijk erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Het wordt vooral gebruikt in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten. Het wordt vaak gebruikt als dip. Tahin bevat mangaan, calcium, magnesium, ijzer, zink en selenium. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten, vitamine E, magnesium en selenium.

Serveersuggestie

Ben je gehaast, dan kan je deze mac and cheese ovenschotel ook eten zonder in de oven te steken. Maar de korst maakt het toch extra lekker!

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!