vegan mac and cheese ovenschotel

Vegan mac and cheese ovenschotel

Achter deze vegan mac and cheese ovenschotel schuilt een verhaaltje. Tijdens mijn reizen doorheen de Verenigde Staten kwam ik mac and cheese regelmatig tegen als maaltijd voor de kinderen. Voor de Amerikanen is het een kindermaaltijd zoals bij ons balletjes in tomatensaus bijvoorbeeld. Ook zag ik in de supermarkt steeds verpakkingen macaroni & cheese voorbijkomen. Met kaaspoeder denk ik dan?

Op een dag wou ik in een benieuwde bui die mac and cheese toch eens proeven. Ik was namelijk in een buffetrestaurant. Dus nam ik daar wat van de kinderafdeling. Eerlijk gezegd vond ik het maar een flauw afkooksel van wat ik gewoon was. Wij maakten macaroni steeds met gruyèrekaas en gemalen ham. Soms met een kaassaus.

Je kunt tegenwoordig plantaardige geraspte kaas vinden. Alsook hamvarianten die je dan zelf kan malen. Maar gezond is anders. Als ze al lekker zijn. Dus wou ik toch eens dit Amerikaanse gerecht met kaassaus uitproberen, maar dan een plantaardige versie uiteraard. En moest je eraan twijfelen. Deze vegan mac and cheese ovenschotel is veel lekkerder dan wat ik in de Verenigde Staten gegeten heb!

mac and cheese ingrediënten

Ingrediënten

  • Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn natuurlijk erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
  • Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Het wordt vooral gebruikt in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten. Het wordt vaak gebruikt als dip. Tahin bevat mangaan, calcium, magnesium, ijzer, zink en selenium. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
  • Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
  • Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
  • Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten, vitamine E, magnesium en selenium.
Amerikaanse vegan Mac and cheese ovenschotel

Serveersuggestie

Ben je gehaast, dan kan je deze mac and cheese ovenschotel ook eten zonder in de oven te steken. Maar de korst maakt het toch extra lekker!

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze macaroni ovenschotel houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan mac and cheese

Vegan Mac and cheese ovenschotel

Een plantaardige versie van het typische Amerikaanse gerecht.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 2 personen
calorieën 795 kcal

Equipment

  • Kookpot
  • ovenschotel
  • Mixer
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 250 gram pasta
  • 1 medium aardappel +/- 230 gram
  • 1 medium wortel +/- 90 gram
  • 1 cup plantaardige melk = 250 milliliter
  • 4 eetlepels edelgistvlokken = 13 gram
  • 1/3 cup zonnebloempitten = 40 gram
  • 2 eetlepels tahini = 25 gram
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel zout

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200°C.
  • Schil de aardappel en de wortel en snij ze in kleine blokjes.
  • Stoom ze gaar in 10 tot 15 minuten. Je kan ze ook koken.
  • Mix terwijl de zonnebloempitten, 1 eetlepel edelgistvlokken en een snufje zout in de keukenmachine. Leg opzij.
  • Zet de aardappel en de wortel opzij en kook de pasta al dente volgens de instructies op het pak. Eventueel kun je dit in dezelfde kookpot doen en hergebruik je het water van de aardappel & wortel. Zal extra smaak geven aan je pasta.
  • Mix de aardappel, wortel, 3 eetlepels edelgistvlokken, plantaardige melk, tahini, appelciderazijn, lookpoeder en rest van het zout.
  • Giet de pasta af en doe terug in de kookpot. Meng je 'kaassaus' hieronder.
  • Giet over in een ovenschotel. Bestrooi met het mengsel van zonnebloempitten.
  • Bak gedurende 10 minuten in de oven. Gril daarna eventueel nog 2 minuten voor een krokante korst.
Trefwoord aardappelen, edelgistvlokken, pasta, wortelen, zonnebloempitten

2 reacties op “Vegan mac and cheese ovenschotel”

  1. Pingback: Vegan macaroni ovenschotel - eenvoudig & gezond | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan tortilla uit de oven - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept