Deze vegan macaroni ovenschotel is een plantaardige versie van een klassieker die je zeker eens moet maken. Dit gerecht is eenvoudig en gezond. Bovendien is het goedkoop en ook snel klaar.

Wij aten vroeger vaak macaroni met kaas en hesp. Als vegetariër kan je de ham eenvoudig vervangen. Alternatieven genoeg te vinden in de supermarkt. Plantaardige vervangers voor ham en kaas vind je tegenwoordig ook meer en meer. Maar ik wou liever een gezonde versie maken. Dus probeer eens mijn recept voor vegan macaroni ovenschotel.

Ingrediënten

Bloemkool is niet populair bij iedereen. En toch is het een superfood zoals zijn broertje broccoli. Het remt kanker, verlaagt de bloeddruk en helpt tegen ontstekingen. Naast vitamine C zit het dus nog bomvol andere vitaminen en mineralen.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
Peterselie blijkt een heel gezond kruid te zijn. Het bevat namelijk vitamine C, E en K, bètacaroteen, foliumzuur, ijzer, silicium en calcium.
Pasta: gebruik volkoren voor meer vezels
Panko is Japans paneermeel. Het is vrij grof en daarom luchtiger dan gewoon paneermeel. Het zorgt voor een extra knapperig korstje. Panko smaakt ook wat zoeter dan traditioneel paneermeel.

Serveersuggestie

Wat je eventueel nog zou kunnen toevoegen zijn blokjes tempeh. Zoals ik maakte in dit recept voor pasta met vegan ricotta.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze Amerikaanse mac and cheese ovenschotel of deze lasagne bolognese houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!