Kaas is iets wat veel veganisten missen. Of waarom vegetariërs niet veganistisch eten. Met andere woorden het is een gat in de markt. Dus bedrijven zien daar winst in. Daarom komen er regelmatig nieuwe vegan kazen in de winkel. Maar heb je die ingrediënten al eens gezien? Inderdaad. Daarom heb ik hier een eenvoudig en snel recept voor gezonde vegan kaassaus.

Vol natuurlijke ingrediënten. En de saus heeft een echte kaassmaak. Dus deze komt hier regelmatig eens op tafel. Je kunt de rode linzen eventueel weglaten. De aardappelen heb ik nog niet vervangen door zoete aardappelen. Maar dat zou ook wel eens een goed idee kunnen zijn.

Ingrediënten

Aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. En worden inmiddels gegeten over de hele wereld. Aardappelen zijn een soort knolgewassen. Ze behoren tot de familie van de nachtschade. Er zijn verschillende soorten aardappelen. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, gefrituurd, gebakken of geroosterd. Aardappelen bevatten veel koolhydraten, vezels, vitamine C, vitamine B6, kalium en mangaan. Ze zijn ook een goede bron van antioxidanten. Aardappelen bevatten resistent zetmeel. Dat de bloedsuikerspiegel, spijsvertering, opname van voedingsstoffen en de verzadiging kan verbeteren. Als je regelmatig aardappelen eet, kunnen ze echter zorgen voor een gewichtstoename en verhoging van de bloeddruk.
Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
Cashewnoten bevatten onverzadigde vetten. Deze bevorderen de cholesterolbalans en verlagen de kans op hart- en vaatziekten. Ook zijn cashewnoten rijk aan mineralen en B-vitamines.
Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Citroenen versterken je immuunsysteem. Ze bevorderen de werking van je hersenen en zenuwsysteem. Ook helpen ze je bloeddruk op peil te houden.
Appelciderazijn helpt je af te vallen en heeft een antibacteriële werking. Het helpt ook de bloeddruk te verlagen.

Serveersuggestie

Deze gezonde vegan kaassaus is het lekkerste bij pasta zoals macaroni. Of lasagne. Maar ook bij gekookte of gestoomde broccoli of bloemkool. Of als dipsaus bij nacho’s.

Voor dit recept haalde ik mijn inspiratie uit het kookboek Oh she glows every day van Angela Liddon.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Gezonde vegan kaassaus

Een enorm lekkere saus die echt naar kaas smaakt en die bij allerlei gerechten past.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 20

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht

Keuken Amerikaans

Porties 3 personen

Equipment

1 blender of staafmixer
1 kleine kookpan

Ingrediënten

200 gram aardappelen
100 gram wortel
50 gram rode linzen
1 flinke teen knoflook
40 gram cashewnoten
10 gram edelgistvlokken
1 eetlepel citroensap
1 theelepel appelciderazijn
1/2 theelepel zout

Instructies

Schil de aardappelen en wortel en snij in blokjes. Schil de teen knoflook. Spoel de rode linzen.
Doe deze ingrediënten samen met de cashewnoten in de kookpan en voeg water toe tot alles net onder staat. Kook gedurende ongeveer 20 minuten.
Wanneer alles gaar is, voeg je het mengsel samen met de andere ingrediënten toe aan je blender. Mix tot je een gladde saus bekomt. In principe heb je nog voldoende water, zo niet voeg je een beetje toe.
Voor een pikantere toets voeg je op het einde wat chilivlokken toe. Of wat cayennepeper.

Trefwoord aardappelen, appelciderazijn, cashewnoten, citroensap, edelgistvlokken, rode linzen, wortelen