Seitanstoverij met pompoengierstkroketten

Seitanstoverij zonder bier met pompoengierstkroketjes

Seitanstoverij: een plantaardige versie

Zoek je een vegan variant van stoofvlees of stoverij om in de herfst of winter te maken, dan heb je hier het ideale recept gevonden: seitanstoverij.

Dit gerecht is een combinatie van een Vlaamse klassieker -plantaardig gemaakt- en een origineel bijgerecht van een minder bekend graan: seitanstoverij zonder bier met pompoengierstkroketjes.

seitanstoverij ingrediënten
pompoengierstkroketten ingrediënten

Ingrediënten

  • Gierst is een gezond volwaardig graan dat zeer gemakkelijk klaar te maken is. In combinatie met pompoen wordt het nog smeuïger. Als je er kroketten van maakt en frituurt, heb je een verwarmende winterse maaltijd.
  • Biopompoen: bio, omdat we de schil mee eten. Mijn favoriet is de kastanjepompoen ook gekend als hokkaidopompoen. Je vind ze vanaf eind augustus. Vanaf januari/februari kan de schil taai zijn en moet je de pompoen dus schillen.
  • Seitan: de eiwitten (gluten) van tarwe, hier de perfecte vleesvervanger.
  • Tofu: vaste tofu vind je in elke supermarkt tegenwoordig. Zijden tofu kan je in de biowinkel kopen.
  • Dulse geeft een licht gerookte smaak en zit zoals alle zeewieren boordevol mineralen. Dulse bevat het meeste ijzer van alle zeewieren. Koop je ook in de biowinkel.
  • Arrowroot is een natuurlijk bindmiddel.
  • Dadelpoeder: heb ik online gekocht en zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn die er bestaat. Over stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
Seitanstoverij met gierstkroketten

Serveersuggestie

Het liefst serveer ik dit gerecht met wat sla voor extra kleuren en om een gezondere toets te geven. Eventueel kan je ook veganaise serveren. Dit is plantaardige mayonaise en vind je tegenwoordig in verschillende supermarkten. Verscheidene merken bieden deze aan.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze seitan stoofschotel met pompoengierstpuree of deze eenvoudige bloemkoolcurry houden. Of een andere Vlaamse klassieker: vol-au-vent.

Als je nog een rest zijdentofu hebt, kan je deze lekkere chocoladetaartjes met mousse van pindakaas of dit vegan roerei maken.

Als je nog gierst over hebt, kan je deze gierstschotel maken.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Seitanstoverij met gierstkroketten

Seitanstoverij zonder bier met pompoengierst kroketjes

Een plantaardige versie van een Vlaamse klassieker met een speciaal bijgerecht gemaakt van een minder bekende graansoort.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 1 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken vegan, Vlaams
Porties 4 personen

Equipment

  • 2 gietijzeren braadpannen
  • friteuse

Ingrediënten
  

Pompoengierstkroketten

  • 100 gram gierst
  • 1/4 kleine biopompoen
  • 1 sjalot of 1/2 ui
  • 100 gram zijden tofu
  • 250 gram vaste tofu
  • 3 eetlepels dulse zeewiervlokjes
  • 3 eetlepels arrowroot
  • 30 gram arrowroot
  • 30 gram paneermeel
  • 1 theelepel cayennepeper

Seitanstoverij

  • 500 gram seitan
  • 2 uien
  • 1 teentje look
  • 1 boterham zonder korst
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels dadelpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel arrowroot

Instructies
 

  • Doe eerst de gewassen gierst met kleingesneden pompoenblokjes, de sjalot en een snufje zout in een (liefst gietijzeren als je er 2 hebt) braadpan met 3 koppen water en kook gedurende 20 à 30 min op een zacht vuur.
  • Maak intussen de stoverij . Bak de uien langzaam op een zacht vuur in een gietijzeren braadpan. Voeg vervolgens de look en daarna de seitan toe en laat even meestoven. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe, behalve de arrowroot en voeg 2 koppen water toe. Laat ongeveer een uur pruttelen.
  • Maak terwijl de kroketjes. Meng de afgekoelde pompoengierst met  de 2 soorten tofu, dulse en 3 el arrowroot en vorm een 24-tal kroketjes.
  • Wentel ze in een oplossing van 30g arrowroot en 4 el water en vervolgens in het paneermeel.
  • Frituur tot ze goudbruin zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Maak de seitanstoverij af door arrowroot gemengd met wat water toe te voegen en roer enkele minuten. Zet het vuur af en voeg eventueel nog extra sojasaus of dadelpoeder bij.
  • Serveer met de kroketjes, sla en eventueel wat veganaise.

Notities

Dadelpoeder kan je vervangen door ahornsiroop of bruine suiker.
Arrowroot kan je vervangen door maïzena.
Je kan ook gewone azijn of balsamicoazijn gebruiken in plaats van appelciderazijn.
Als je geen friteuse hebt, kan je de kroketjes in olie bakken.
Trefwoord gierst, herfst, kroketten, pompoen, seitan, stoofpotje, stoverij, winter

9 gedachten over “Seitanstoverij zonder bier met pompoengierstkroketjes”

  1. Pingback: Eenvoudige curry met bloemkool en wortelen | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Pompoengratin | a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan chocoladetaartjes met mousse van pindakaas | a Vegan Voyage

  4. Pingback: Seitan stoofschotel met pompoengierstpuree | a Vegan Voyage

  5. Pingback: Vol-au-vegan: vegan vol-au-vent | a Vegan Voyage

  6. Pingback: Vegan linzen en wortel gehaktbrood (meatloaf) | a Vegan Voyage

  7. Pingback: Gierstschotel met veenbessensaus | a Vegan Voyage

  8. Pingback: Vegan stoofpot met paddenstoelen - a Vegan Voyage

  9. Pingback: Vegan roerei met tofu - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept