Zoek je een kleurrijk en gezond bijgerecht? Dan is deze rode bietenpuree zonder aardappelen misschien een goed idee. Bovendien is het snel klaar en simpel te maken.

Ik maakte er een voorgerecht van met gemarineerde tempeh. Maar je kan er alle kanten mee uit. Zoals een dipsaus voor je groenten, chips of brood. Of wat dacht je van saus bij pasta of op een pizza? Maar dus ook als bijgerecht bij je granen, peulvruchten en andere groenten. En bestrooi eens met wat noten zoals pistachenoten. Ook een uitstekend bijgerecht tijdens Valentijn dankzij de mooie donkerrode kleur.

Waar ga jij deze puree van rode bieten bij eten? Ik ben benieuwd.

Ingrediënten

Rode bieten zijn een uitstekende leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm en zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. Rode biet kan zelfs helpen een depressie te voorkomen. Want het geeft je een goed en aangenaam gevoel.
Citroenen versterken je immuunsysteem. Ze bevorderen de werking van je hersenen en zenuwsysteem. Ook helpen ze je bloeddruk op peil te houden.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.

Serveersuggestie

Deze rode bietenpuree zonder aardappelen komt helemaal tot z’n recht met wat peterselie en gemarineerde tempeh. Zo heb je een kleurrijk en smaakvol voorgerechtje.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!