Een snelle, gezonde en kleurrijke maaltijd op tafel toveren? Of zoek je eerder een origineel voorgerecht? Dat kan met deze vegan tartaar van rode bieten.
Iedereen kan dit gerecht maken en naar hartelust combineren met je favoriete granen, groenten, peulvruchten en andere. Goed dus voor een doordeweekse maaltijd. Eventueel ook een ideetje voor Valentijn dankzij de mooie rood/paarse kleur?
Ingrediënten
- Rode bieten zijn een uitstekende leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm en zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. Rode biet kan zelfs helpen een depressie te voorkomen. Want het geeft je een goed en aangenaam gevoel.
- We zien maïs als een groente, maar eigenlijk is het een graansoort. Oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Amerika, waar het subtropisch is. Logischerwijze eet je maïs bij voorkeur dan ook op warmere dagen. Ookal is maïs het hele jaar door beschikbaar in blik. Maïs bevat veel vitamines, mineralen en vezels.
- Sla zou je dagelijks moeten eten vanwege de hoeveelheid antioxidanten, vezels en laag caloriegehalte. Donkergroene bladgroenten helpen kanker te voorkomen en zorgen voor een gezond hart en gezonde longen.
- Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct en oorspronkelijk afkomstig uit Indonesië. Tempeh bevat nog de hele sojaboon, behalve de schil en is een volwaardig eiwitproduct. Bovendien is het goed verteerbaar dankzij het fermentatieproces. Ook verhoogt tempeh je energie en vitaliteit.
Serveersuggestie
Ik vind deze vegan tartaar van rode bieten erg goed passen bij tempeh, maïs en sla. Zo heb je meteen ook een gezonde maaltijd met groenten, granen en eiwitten. Tevens een mooie waaier aan kleuren. Misschien combineer jij het liever met wat anders? Deel gerust je ideeën hieronder.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan tartaar van rode bieten
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 250 gram voorgekookte rode biet
- 250 gram tempeh
- 4 zoetzure augurkjes
- 50 gram sla
- 2 eetlepels maïs
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1/2 theelepel gedroogde dille
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
Instructies
- Gebruik je verse rode bieten, kook ze dan eerst 20 tot 30 minuten. Laat even afkoelen. De schil komt er dan gemakkelijk af.
- Snij de tempeh in dunne plakjes en bak in wat sesamolie.
- Snij terwijl de rode bieten in kleine blokjes. Snij de augurkjes ook in kleine blokjes. Meng beiden met de kruiden en de balsamicoazijn. Kruid bij met peper en zout. Verdeel over de borden door middel van een serveerring.
- Voeg de tempeh, maïs en sla toe. Strooi eventueel nog wat peterselie over de rode bietentartaar.
Pingback: Rode Bietensoep - Plantaardig recept - a Vegan Voyage
Pingback: Rode bietenpuree zonder aardappelen - a Vegan Voyage