Tegenwoordig is het in om je koolhydraten zoals pasta te vervangen door groenten. Dat wou ik ook eens proberen met deze vegan courgette lasagne. Dit recept is best wel goed gelukt. Een erg eenvoudig te maken. De pasta vervang je door dunne schijven courgette. De ricotta vervang je door gemixte cashewnoten met spinazie. Deze vegan …
Nadat ik de overheerlijke vegan rode linzencurry gemaakt had, wou ik een gelijkaardige variant maken. Een beetje finetunen met net iets minder ingrediënten. Zo ontstond deze rode linzencurry met zoete aardappel. Ik heb enkele keren Indisch gegeten in Australië. Die gerechten waren toen telkens te pikant voor mij. In deze rode linzencurry met zoete aardappel …
In de zomer eten we graag licht en luchtig. Dan denken we aan sla, fruit, koude maaltijden. Deze fruitige lenterolletjes met avocado dip is zo een voorbeeld. Lenterolletjes zijn eens wat anders dan broodjes of wraps. Ze ogen ook erg mooi. Ze zijn ook gezond, verfrissend en licht. Ideaal dus op warme dagen. Je kan …
Als vegan is het belangrijk voldoende peulvruchten te eten. Zoals linzen, bonen en kikkererwten. Dan is chili sin carne een goede oplossing. Voor een eenvoudige en snelle variatie, probeer eens dit recept voor vegan chili met zwarte bonen. Bovendien is dit gerecht gezond en goedkoop! Ingrediënten Zwarte bonen bevatten in de eerste plaats veel eiwitten …
Vegan chili met zwarte bonen – eenvoudig en snel Lees meer »
Gevulde courgette wordt meestal gemaakt met gehakt. Voor een supergezond en licht verteerbaar recept, maak eens deze vegan gevulde courgette met linzen. De porties in dit recept zijn niet overdreven. Ideaal dus voor een kleine eter. Het kan ook dienen als voorgerecht. Laat dan de rijst achterwege. Ingrediënten Courgette is rijk aan kalium, wat goed …
Deze vegan salade met broccolirijst en veenbessen kan je opdienen als hoofdgerecht. Maar tevens ook als voorgerecht. Of waarom maak je het niet als bijgerecht bij een barbecue bijvoorbeeld? Het is de perfecte combinatie van zuur, hartig en zoet. Alsook knapperig, chewy en romig. Deze vegan salade met broccolirijst en veenbessen geeft je ook een …
Deze vegan lenterolletjes met pindasaus zijn een ideale maaltijd op een warme dag. Rauwe groenten koelen je lichaam namelijk af. Je kunt de lenterolletjes ook makkelijk maken om mee te nemen op een picknick bijvoorbeeld. Maak ze wel een uurtje of zo op voorhand zodat het rijstpapier niet meer plakt. Eventueel kun je bakpapier of een …
Deze ramen met wokgroenten en tofu is een ideaal gerecht voor tijdens de week. Het is namelijk snel klaar en eenvoudig te maken. Er is in dit gerecht ook veel ruimte voor variatie. Liever een andere soort noedels? Geen probleem. Zin in andere groenten? Kan absoluut. En wil je het gerecht nog sneller maken? Bak …
Achter deze vegan mac and cheese ovenschotel schuilt een verhaaltje. Tijdens mijn reizen doorheen de Verenigde Staten kwam ik mac and cheese regelmatig tegen als maaltijd voor de kinderen. Voor de Amerikanen is het een kindermaaltijd zoals bij ons balletjes in tomatensaus bijvoorbeeld. Ook zag ik in de supermarkt steeds verpakkingen macaroni & cheese voorbijkomen. …
Wie houdt er niet van pizza? Wil je toch eens wat origineler voor op een feestje bijvoorbeeld? Maak dan eens deze vegan pizzarolletjes met ui en spinazie. Je kunt ze ook helemaal aan je eigen wensen aanpassen. En ze zijn echt niet moeilijk te maken. Probeer het eens. Succes gegarandeerd! Ingrediënten Spinazie is een groene …